Domaine de la Rectorie : Montagne 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montagne 2024 du Domaine de la Rectorie

Dégustation

Robe

Montagne 2024 affiche une couleur rouge intense et concentrée, à l'image de son encépagement à dominante grenache noir et de son élevage soigné.

Nez

Le nez dévoile des fruits mûrs qui se mêlent à des notes d'épices et de garrigue, comme si le maquis méditerranéen avait pris place dans le verre sous la lumière basse de l'hiver.

Bouche

En bouche, la profondeur se déploie avec une structure solide, portée par des tanins présents mais d'une finesse discrète. Chaque gorgée semble raconter la lenteur des saisons et l'hiver sur les pentes du domaine.

Accords mets et vins

Montagne 2024 accompagne idéalement l'agneau rôti, les viandes rouges aux sauces fines ainsi que les gibiers de saison, dans des accords résolument hivernaux qui répondent à la richesse et à la structure du vin.

Service et garde

Le domaine recommande de servir Montagne 2024 autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe, pour pleinement révéler ses arômes.

Un Collioure rouge d'altitude, structuré et épicé, par le Domaine de la Rectorie

La propriété

Le Domaine de la Rectorie est un domaine familial fondé en 1984 par les frères Marc et Thierry Parcé, à Banyuls-sur-Mer, dans le Roussillon. Installé sur des terrasses de schistes surplombant la Méditerranée, il s'impose comme une référence des appellations Banyuls et Collioure. Aujourd'hui dirigé par Thierry et son fils Jean-Emmanuel Parcé, le domaine poursuit une démarche viticole exigeante, tournée vers la biodynamie et la valorisation de ses micro-terroirs.

Le vignoble

Montagne 2024 est issu de vieilles vignes situées en altitude, sur des sols de schistes typiques de l'appellation Collioure. Cette implantation permet de préserver une certaine fraîcheur dans un contexte méditerranéen chaud, tout en favorisant un enracinement profond propice à la concentration des raisins.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à Montagne 2024 sont vendangés à la main puis vinifiés avec soin, dans le respect des méthodes traditionnelles du domaine, afin de préserver la fraîcheur et la finesse des tanins.

Cépages

Montagne 2024 est issu d'un assemblage à dominante grenache noir, complété de carignan, counoise et mourvèdre.