Domaine Faiveley : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2024 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe

Ce vin arbore une teinte rouge grenat profonde, avec de jolis reflets rubis.

Nez

Le nez s'ouvre sur des fruits rouges et noirs mûrs, framboise et cassis, enrichis de notes florales de rose et de violette, complétées par une pointe d'épices et une légère touche minérale.

Bouche

La bouche se montre délicieuse et veloutée, avec une structure équilibrée portée par des tannins fins et doux, parfaitement intégrés, pour une finale longue et fraîche sur le fruit.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes blanches, qu'il s'agisse de volaille rôtie ou de pièces de porc tendres, ainsi que les plats à base de champignons de forêt, comme un risotto ou une volaille aux champignons. Il se marie également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie ou le camembert.

Service et garde

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2024 se déguste idéalement légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe, d'une demi-heure à une heure, peut permettre au vin de s'ouvrir davantage.

Un Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits du Domaine Faiveley, expression fraîche et florale du pinot noir d'altitude

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est aujourd'hui dirigé par la fratrie Erwan et Eve Faiveley, septième génération de la famille, épaulée par le directeur technique Jérôme Flous. Avec un vignoble s'étendant de Chablis à la Côte chalonnaise, comprenant 12 grands crus et 22 premiers crus dont le monopole Corton Clos des Cortons Faiveley, le domaine s'est engagé dans une viticulture biologique à grande échelle, certifiée en 2025 sur 120 hectares en Bourgogne.

Le vignoble

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits provient d'une sélection de vignobles situés sur les hauteurs de la Côte de Nuits, à une altitude plus élevée que les coteaux classiques. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, offrant des conditions plus fraîches propices à une maturation plus tardive du pinot noir, favorisant la finesse aromatique et la fraîcheur du fruit.

Vinification et élevage

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2024 est élaboré dans le respect de la philosophie du domaine, qui privilégie une approche agronomique attentive au vivant, limitant les interventions pour laisser s'exprimer pleinement le terroir des Hautes-Côtes.

Cépage

100 % pinot noir.