Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2020

La palette aromatique et l'équilibre d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Établie à Nuits-Saint-Georges depuis 1825, au cœur de la célèbre Côte de Nuits, la Famille Faiveley dirige l’un des plus prestigieux domaines viticoles de Bourgogne. Alliant harmonieusement tradition et modernité, le Domaine Faiveley signe des vins d’une grande pureté d’expression. La gestion du vignoble, fondée sur une approche raisonnée, veille à préserver la biodiversité naturelle. Grâce à une gamme de cuvées conjuguant précision, élégance et profondeur, le domaine s’érige comme une référence incontournable dans le paysage bourguignon.

Le vignoble

Avec plus de 120 hectares répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, le Domaine Faiveley bénéficie d’un patrimoine exceptionnel. Ses parcelles classées en Premiers et Grands Crus permettent de sublimer les cépages emblématiques de Bourgogne, notamment le pinot noir et le chardonnay, à travers des cuvées d’exception.

Le vin

Le Latricières-Chambertin Grand Cru est une cuvée rare issue d’un climat d’exception, autrefois surnommé au Moyen Âge « Petite Merveille » pour la qualité remarquable de ses vins. Cette parcelle de plus d’un hectare, précieusement conservée par la famille Faiveley, donne naissance à un vin soyeux, structuré et d’une grande intensité aromatique.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main, puis subissent une courte macération pré-fermentaire avant une vinification partielle en cuves tronconiques de bois. La cuvaison dure plus de trois semaines, puis les vins sont délicatement pressés à l’aide d’un pressoir vertical, garantissant des jus d’une grande pureté. L’élevage, d’une durée de 16 à 18 mois, a lieu dans les caves voûtées du XIXᵉ siècle du domaine, en fûts de chêne français à grain fin dont deux tiers sont neufs, avec un toastage modéré.

Cépage

100 % pinot noir.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand Cru 2020 du Domaine Faiveley

Nez
Le bouquet, intense et envoûtant, révèle des arômes raffinés d’épices douces et de torréfaction.

Bouche
La bouche séduit par sa texture veloutée, équilibrée par une puissance parfaitement maîtrisée.

Accords mets et vins
Ce grand vin de Bourgogne accompagnera parfaitement des mets raffinés tels que cailles rôties, pigeon, côte à l’os ou rôti de bœuf.

Service
À déguster idéalement à 16°C afin de profiter de toute sa complexité.