Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand cru 2022 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis riche et profonde, oscillant entre des reflets vifs et une teinte cerise noire.

Nez
Subtil et complexe, le nez s'ouvre sur des arômes d'épices et des notes rôties. Il révèle ensuite un bouquet fruité évoquant la mûre, la framboise et l'orange sanguine, harmonieusement complété par des touches de pétales de rose, de sol forestier et une belle minéralité.

Bouche
L'attaque est riche et ample, soutenue par des tannins mûrs, souples et parfaitement intégrés. Doté d'une structure élégante et d'une belle énergie, ce vin se distingue par une fraîcheur citronnée qui étire la dégustation vers une finale longue et intensément minérale.

Accords mets et vins

Ce vin de caractère accompagne idéalement les gibiers à plumes tels que le canard sauvage ou le faisan, rôtis ou en sauce. Il sublime également les viandes rouges structurées comme un agneau braisé ou une côte de bœuf, ainsi que les plats aux champignons sauvages. Côté fromages, il s'accorde à merveille avec des pâtes molles crémeuses comme l'Époisses ou le Cîteaux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce Latricières-Chambertin Grand cru 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C dans sa jeunesse, et entre 14 et 16°C après quelques années. Taillé pour le temps, ce vin dévoilera tout son potentiel et pourra être bu jusqu'en 2047 environ, voire au-delà.

L'élégance et la minéralité d'un grand cru de Bourgogne signé Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une figure historique et incontournable de la Bourgogne. À la tête de la propriété aujourd'hui, Erwan Faiveley et sa sœur Eve incarnent la septième génération familiale. Veillant sur un vignoble morcelé de plus de 120 hectares réparti sur les terroirs les plus réputés de la région, le domaine conjugue avec brio héritage ancestral et vision contemporaine. Fortement engagée dans la préservation de ses écosystèmes, la propriété a initié une conversion vers l'agriculture biologique, affirmant sa volonté de produire des vins d'une grande pureté.

Le vignoble

Ce Latricières-Chambertin provient d'une parcelle de 1,20 hectare profitant d'une exposition asymétrique est-ouest. Ce terroir singulier se caractérise par des sols caillouteux et peu profonds, riches en calcaire et recouverts d'une fine pellicule de silice, offrant aux baies un équilibre remarquable entre maturité et tension.

Vinification et élevage

L'élaboration du Latricières-Chambertin Grand cru 2022 implique des macérations prolongées permettant d'extraire la quintessence des raisins. Le vin est ensuite affiné avec soin dans des barriques en chêne français au cœur des caves historiques du domaine, développant ainsi sa complexité et sa patine.

Cépage

100 % pinot noir