Domaines Ott : Étoile 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Étoile 2024 des Domaines Ott*

Dégustation

Robe

La robe dévoile une éclatante teinte pêche, sublimée par une remarquable luminosité.

Nez

Le nez s'ouvre sur une trame minérale délicate avant de libérer des arômes de pêche blanche et de zestes d'agrumes, rehaussés par de subtiles notes herbacées rappelant l'estragon.

Bouche

Dotée d'une belle amplitude, la bouche séduit par sa texture soyeuse caractéristique. Elle déploie progressivement des saveurs de mandarine juteuse, de fraise mûre et de nectarine croquante. La finale, d'une longueur et d'une élégance exceptionnelles, s'étire sur de fines notes épicées.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce vin peut être dégusté jusqu'en 2028 au minimum.

L'élégance et la complexité d'un grand rosé signé Domaines Ott*

La propriété

Fondés en 1896 par Marcel Ott en Provence, dans le sud de la France, les Domaines Ott* incarnent l'excellence viticole à travers un vaste vignoble. Pionnière dans l'élaboration de rosés de prestige, la propriété se distingue par son engagement historique envers des pratiques respectueuses de l'environnement. Depuis 2004, le domaine est la propriété de la Maison Louis Roederer, tout en conservant son indépendance opérationnelle. Aujourd'hui, Jean-François Ott, représentant la quatrième génération, dirige avec passion cette institution, perpétuant un savoir-faire familial unique et une philosophie axée sur la qualité et l'expression authentique des terroirs.

Le vignoble

Ce Vin de France est le fruit d'une mosaïque de terroirs d'exception répartis sur trois domaines distincts. Le Château de Selle apporte l'influence de ses sols calcaires et de grès, le Clos Mireille offre une empreinte maritime unique grâce à ses terres de schiste et de quartz, tandis que le Château Romassan enrichit l'ensemble par ses sols calcaires et marneux arides. L'ensemble du vignoble est conduit selon des pratiques durables et bénéficie d'une certification en agriculture biologique.

Le millésime

L'année a débuté par un printemps doux et modérément humide, suivi d'un été chaud et sec, idéalement équilibré par des nuits fraîches. Ces conditions climatiques clémentes ont favorisé une maturation homogène et progressive des baies, permettant des vendanges étalées de la mi-août à la fin septembre et préservant une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles sont suivies d'un transport par gravité pour préserver la qualité des fruits. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule dans des cuves inertes thermorégulées. L'élevage est ensuite réalisé en partie (à hauteur de 20 %) dans des sphères en céramique, une méthode choisie pour sublimer la pureté du fruit tout en limitant l'oxydation.

Cépages

Ce vin est un assemblage de grenache et de mourvèdre.