M. Chapoutier : L'Ermite 2008

La fraîcheur et la richesse aromatique d’un vin rouge d’Ermitage signé M. Chapoutier

La propriété

Implantée depuis 1808 à Tain-L’Hermitage, la Maison M. Chapoutier incarne aujourd’hui l’élite des plus grands noms des vins de la Vallée du Rhône.

Vigneron et négociant, Michel Chapoutier a su au fil des millésimes mener cette entreprise familiale au sommet. Les vins de la Maison Chapoutier sont reconnus pour leur raffinement et leur grande qualité par les plus fins connaisseurs par-delà les frontières. Homme aux multiples casquettes, Michel Chapoutier détient le record mondial de notes de 100/100 décernées par le critique américain Robert Parker. Mathilde, fille de Michel Chapoutier, a repris le flambeau de cette maison iconique veillant sur un vignoble de plus de 350 hectares à travers les plus prestigieuses appellations de Vallée du Rhône septentrionale et méridionale.

Le vignoble

Cuvée parcellaire, L’Ermite 2008 de M. Chapoutier est un vin d'Ermitage élaboré à partir d'une sélection de vieilles vignes de syrah. Situés au sommet de la colline de l’Hermitage, au lieu-dit l’Ermite, ces vignobles âgés de plus de 80 ans sont implantés sur des terroirs granitiques très pauvres.

Vinification et élevage

La vendange manuelle est réalisée tardivement afin d’avoir des degrés naturels favorables. Égrappées à 100%, les baies sont vinifiées à 100% en cuves béton. La macération d’environ 4 semaines est réalisée à une température n’excédant pas 32°C afin de garantir une extraction optimale. Seul le vin de goutte est utilisé dans l’élaboration de ce vin. Suite aux écoulages est réalisé l’entonnage en fûts neufs et fûts d’un an pour un élevage d’une durée de 8 à 20 mois environ.

Assemblage

Syrah (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de L’Ermite 2008 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
La robe est d’une profonde couleur rouge grenat.

Nez
Fin et subtile, le nez mêle des fragrances de fruits noirs à de savoureuses notes d'épices et d'encre.

Bouche
Parfaite expression de son terroir granitique d'origine au travers de délicates notes de fumé et de poivre, la bouche séduit également par ses tannins à la fois puissants et soyeux. 

Accords mets et vins

Ce vin de la Vallée du Rhône accompagne idéalement une côte de bœuf ailée aux girolles, un rôti de cerf avec son jus ou encore un civet de sanglier.