M. Chapoutier : L'Ermite 2016

Un vin blanc d'Ermitage riche et rond en bouche

Issu de l'appellation mythique Ermitage, "L'Ermite" de M. Chapoutier est un vin rouge monocépage de Marsanne. La parcelle en production, constituée des vignes les plus anciennes du domaine dans l'appellation, bénéficie du terroir de la colline de l'Hermitage, composé de granits d'une grande pauvreté. Après une vinification en barriques, l'élevage est réalisé suite à une fermentation longue, sur lies, avec des bâtonnages réguliers durant 10 à 12 mois.

À la dégustation, l'Ermitage "L'Ermite" 2016 de M. Chapoutier présente une robe de couleur jaune paille brillant, limpide. On peut noter des fragrances d'une grande complexité, mariant la vanille aux amandes, aux fruits secs et au tilleul. Il rappelle aussi le terroir, avec une présence minérale marquée. Il fait preuve de richesse et de rondeur en bouche, offrant un équilibre d'une grande élégance, ainsi qu'une subtile amertume. Le vin dévoile notamment des saveurs de fruits à chair blanche assez mûrs, comme la pêche et l'abricot. La finale est extrêmement longue et d'une fantastique complexité.

Ce commentaire offre une idée générale du vin présenté. Lors de l'évolution des diverses caractéristiques du vin au cours du temps, le commentaire est donc amené à être remis en question.