Minuty : M 2021

La fraîcheur et l’expression aromatique d’un vin blanc des Côtes de Provence

La propriété

Construit sous le règne de Napoléon III, le Château Minuty est acheté en 1936 par Gabriel Farnet qui entreprend de lui redonner sa splendeur d’antan. Ainsi, en 1955, la propriété entre dans le petit cercle des 23 Crus Classés de l’appellation Côtes de Provence. Puis, la propriété croise la route de Monique et Étienne Matton qui, grâce à leur travail dévoué, contribuent largement à asseoir la réputation du Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d’Azur. Aujourd’hui, les frères Jean-Etienne et François Matton assurent dignement la relève tout en insufflant au domaine un esprit moderne.

Le vignoble

Sur la presqu’île de Saint Tropez, en Provence, s’étend le vignoble de 160 hectares du Château Minuty. Sur les coteaux de Gassin et de Ramatuelle, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen. Avec une exposition sud-ouest, les brises marines provenant de la côte permettent la préservation de l’état sanitaire des raisins tout au long de l’année. Les sols sont variés entre schistes et calcaires ce qui permet de cultiver les différents cépages de la maison à l’endroit où ils s’épanouissent le mieux. Cultivées en viticulture raisonnée, les vignes sont soignées dans un environnement préservé à l’écosystème riche.

Vinification et élevage

Après les vendanges réalisées exclusivement à la main, les baies récoltées sont acheminées à la cave pour pressurage direct. Le débourbage est suivi d’une fermentation à basse température.

Assemblage

Sémillon
Rolle
Ugni-blanc.

Caractéristiques et conseils de dégustation du M de Minuty blanc 2021

Dégustation

Robe
Limpide, l’élégante robe est parée de reflets aux teintes de topaze blanche. 
Nez
Le nez mêle des fragrances d’agrumes, de citron jaune, de pamplemousse jaune mais également de melon vert d’Espagne.

Bouche
D’une belle vivacité, la bouche séduit par sa fraicheur, ses arômes de citron vert, d’anis et d’herbes fraîchement coupées.

Accords mets et vins

Idéal à l’apéritif, le M de Minuty blanc 2021 s’accorde parfaitement avec des produits de la mer, des charcuteries, des salades, des mets asiatiques ou encore du fromage de chèvre.