Peyrassol : Fines Bulles Rosé 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fines Bulles Rosé 2024 de Peyrassol

Dégustation

Robe
Dévoilant une délicate teinte corail pâle aux reflets saumonés, ce vin effervescent se distingue par la finesse de ses bulles.

Nez
D'une grande fraîcheur, le bouquet aromatique libère des notes croquantes de fruits blancs et de raisins frais, harmonieusement soulignées par des touches de fruits rouges.

Bouche
La dégustation s'articule en trois temps : une attaque généreuse marquée par la pêche de vigne laisse place à la vivacité acidulée des fruits rouges. La finale, d'une élégance exceptionnelle, offre une subtile salinité portée par une effervescence d'une grande délicatesse.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif, ce vin s'accorde à merveille avec des poissons crus comme un ceviche ou un tartare, ainsi qu'avec des poissons grillés aux herbes méditerranéennes. Il sublime également les crustacés légers, les préparations à base de légumes provençaux, les mets aux accents salins ou encore les viandes blanches délicatement parfumées aux agrumes.

L'élégance effervescente d'un domaine historique de Provence

La propriété

Fondée en 1204 lors de sa donation à l'Ordre des Templiers, la Commanderie de Peyrassol est une propriété historique située en Provence, en France. Aujourd'hui dirigé par Philippe Austruy, qui a acquis le domaine en 2001, ce vaste domaine de 850 hectares se distingue par son approche pluridisciplinaire. En effet, Peyrassol allie une viticulture d'excellence certifiée biologique à un engagement culturel fort, abritant l'une des plus vastes collections d'art contemporain à ciel ouvert d'Europe, ainsi qu'une offre gastronomique étoilée.

Le vignoble

Niché sur les contreforts du massif des Maures entre 220 et 350 mètres d'altitude, le vignoble profite d'un climat méditerranéen protégé de l'humidité maritime. Les vignes, réparties sur 53 parcelles distinctes, sont cultivées selon les principes stricts de l'agriculture biologique, sans aucun intrant chimique, avec un ensemencement de céréales entre les rangs pour préserver la vie des sols. Bien qu'issu de ce terroir provençal d'exception, ce vin est classé en appellation Vin de France.

Vinification et élevage

L'élaboration du Fines Bulles Rosé 2024 repose sur la méthode Charmat. La seconde fermentation, responsable de la prise de mousse, se déroule au sein de grandes cuves en acier inoxydable afin de préserver toute la pureté et la délicatesse du fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lattes en bouteille, permettant aux bulles de s'intégrer parfaitement et de développer une effervescence d'une grande finesse.