Cépage emblématique de l'Alsace (aussi connu sous le nom de Tokay d’Alsace), cultivé dans le nord de l’Italie (Pinot Grigio) et en Allemagne (Grauburgunder ou Ruländer), la popularité du Pinot Gris s’est étendue aux quatre coins du monde. Au pied de la Cordillère des Andes dans la région de Mendoza en Argentine à Monterey en Californie en passant par la fraîcheur de Malborough en Nouvelle-Zélande, la culture du Pinot Gris connaît aujourd’hui un succès international.
Mutation du Pinot Noir, le Pinot Gris est l’un des rares cépages à la couleur de peau sombre capable de produire des vins blancs. La couleur des baies varie du bleu-gris au rose cuivré suivant l’état de maturité des baies et la région d’origine. Il en résulte des vins arborant une robe profonde à la couleur dorée présentant parfois des reflets cuivrés. Cépage à l’aromatique discrète, le Pinot Gris développe des notes de fruits secs, de miel en gardant une empreinte typique : celle de notes légèrement épicées et fumées, toutefois moins puissantes que celles du Gewurztraminer. Assez timide dans les premiers instants de la dégustation, le Pinot Gris dévoile sa complexité avec l’aération. Au palais, le Pinot Gris présente une structure distinctive à la bouche ample et charnue. Éclatant de vivacité, il présente cette tension et cette acidité qui viennent apporter équilibre et fraîcheur à sa puissante charpente en s’étirant dans la longueur d’une finale persistante.
Si l’Alsace demeure la terre noble du Pinot Gris en France en le déclinant sous la forme de vins blancs secs mais aussi de délicieux liquoreux issus de Vendanges Tardives ou de Sélection de Grains Nobles, la région de Baden en Allemagne découvre un Pinot Gris au profil aromatique porté sur la fraîcheur, marqué d’une belle acidité en bouche et délicatement texturé. Cultivé dans différentes provinces du nord de l’Italie, le Pinot Gris se présente sous une version différente en arborant un bouquet au profil floral et fruité tout en conservant une vibrante énergie en bouche grâce à son acidité marquée.
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