Whispering Angel est la référence des rosés de Provence dans le monde. A l’œil, sa robe est claire et plaisante. D’une grande intensité aromatique, le nez est net et précis. En bouche, ce vin est sec, avec une finale souple. Très accessible et agréable avec une grande variété de plats.
Lors de la réalisation d’un rosé, la météo a une part importante. Les températures montent progressivement au mois de mai en même temps que les précipitations s’estompent. Un été classique en Provence. L’élément marquant de l’été 2021 aura été la fraîcheur de ces nuits estivales, avec des températures moyennes de 15° et des minimales jusqu'à 11°C ! Ce cocktail a donné naissance à un millésime 2021 marqué par une belle intensité aromatique facilement perceptible au nez.
Château d’Esclans est situé au cœur de la Provence, au nord-est de Saint-Tropez, avec la Méditerranée en arrière-plan. En tant que négociant et vinificateur, Caves d’Esclans identifie des vignobles, des raisins et des vins du Château d’Esclans ainsi que de producteurs locaux pour créer ce qui est considéré aujourd’hui comme le meilleur rosé du monde. Le Château d’Esclans est un domaine extraordinaire au coeur de la provence.
Le Château est connu pour ses vieilles vignes de grenache produisant un raisin plus concentré en arômes que les jeunes vignes.
Un savoir-faire alliant techniques traditionnelles et modernes. Après une sélection précise, les raisins sont récoltés à la main de nuit puis transportés dans les caves. Puis, les raisins sont triés par optique électronique, l’éraflage et le foulage sont pratiqués avec légèreté et délicatesse à 7-8°C pour éviter l’oxydation. L’assemblage est ensuite réalisé avec les meilleurs jus de goutte et de presse issus de cépages de Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan et Vermentino. Enfin, la fermentation et l’élevage se poursuivent dans des cuves en inox dont les températures sont contrôlées individuellement pour garantir la qualité de Whispering Angel.
Avec une robe claire et plaisante, Whispering Angel amène une grande pureté avec ses subtiles notes fruitées d’agrumes et de fruits rouges frais. La mise en bouche est ronde et grasse, soutenue par une belle acidité qui donne du relief au vin. La trame aromatique est fine et élégante, apportant un peu plus de longueur sans qu’il perde de son croquant. Château d’Esclans est impressionnant et concentré. C’est un mélange unique entre fraîcheur et complexité, entre corps et élégance.
