Caves d'Esclans : Whispering Angel 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Whispering Angel 2023 des Caves d'Esclans

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rose clair.

Nez
Subtil, le nez révèle des fragrances d’agrumes et de fruits rouges frais.

Bouche
Une attaque ample précède une bouche dont la vivacité et l’élégance s’étirent jusqu'à une finale d’une grande douceur.

Service

Pour une dégustation optimale, ce vin rosé est à servir entre 7 et 9°C.

Un vin rosé des Côtes de Provence frais et onctueux

La propriété

Le Château d’Esclans est situé au cœur de la Provence, au nord-est de Saint-Tropez, avec la Méditerranée en arrière-plan. Les premières traces du Château d'Esclans remontent à l'Empire Romain. Il était alors un poste d'observation du golfe de Fréjus, afin de prévenir d'éventuelles invasions maritimes. Le Château d’Esclans est un domaine extraordinaire au cœur de la Provence. Le Château est connu pour ses vieilles vignes de grenache produisant un raisin plus concentré en arômes que les jeunes vignes.
Construit au XIXème siècle, le château actuel a connu de nombreux propriétaires. Appartenant à Sacha Lichine depuis 2006, le Château d’Esclans a contribué à l’essor des vins de Côtes de Provence. C’est aujourd’hui devenu une référence mondiale des rosés de Provence avec la cuvée Whispering Angel. En tant que négociant et vinificateur, Caves d’Esclans identifie des vignobles, des raisins et des vins du Château d’Esclans ainsi que des producteurs locaux pour créer ce qui est considéré aujourd’hui comme le meilleur rosé du monde.

Le vignoble

Sur la Côte d’Azur, à quelques encablures de l’ancienne cité romaine de Fréjus, se dessine la vallée d’Esclans abritant le vignoble de 44 hectares du château éponyme. Âgées de 35 ans en moyenne, les vignes sont implantées sur des vignobles composés, selon les parcelles, d’argiles, de calcaires ou encore de graves sablonneuses. Cette mosaïque de terroirs assure alors une grande diversité de caractères à ces grands vins des Côtes de Provence.
Désireux d’obtenir des raisins et des vins de la meilleure qualité possible, une relation privilégiée est entretenue avec les producteurs de raisins locaux, engagés aux côtés des Caves d’Esclans, et dont les vignobles sont entretenus avec les mêmes exigences de qualité que celles des vignobles du Château d’Esclans.

Vinification et élevage

Un savoir-faire alliant techniques traditionnelles et modernes. Après une sélection précise, les raisins sont récoltés à la main de nuit puis transportés dans les caves. Ensuite, les raisins sont triés par optique électronique, l’éraflage et le foulage sont pratiqués avec légèreté et délicatesse à 7-8°C pour éviter l’oxydation. L’assemblage est ensuite réalisé avec les meilleurs jus de goutte et de presse. Enfin, la fermentation et l’élevage se poursuivent dans des cuves en inox dont les températures sont contrôlées individuellement pour garantir la qualité de Whispering Angel.

Assemblage

Grenache, cinsault, syrah et rolle.