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Xavier Vignon : Ange 2001
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Description
Un Châteauneuf-du-Pape complexe aux notes d’épices
La propriété
L'oenologue Xavier Vignon s'est forgé une réputation internationale en prodiguant ses conseils d'expert à plus de 200 omaines et en participant à l'élaboration des plus prestigieux vins du Rhône, notamment à Châteauneuf-du-Pape. En 2002, il commence à élaborer ses propres cuvées signées "Xavier", en assemblant les meilleurs "jus" de parcelles soigneusement sélectionnées. Sans contrainte de terroir ni de cépage, Xavier Vignon réalise son vin idéal : simple, moderne, et surtout d'un rapport qualité-prix impressionnant.
Le vignoble
Le Châteauneuf-du-Pape Ange 2001 de Xavier Vignon est issu d’un terroir représentatif de l’AOC Châteauneuf de Pape. Les sols sont constitués de sables, de galets roulets et d’argile rouge.
La cuvée
Le Châteauneuf-du-Pape Ange est un hommage à la naissance du fils de Xavier Vignon, Ange, né en 2001.
Vinification et élevage
Après une vinification traditionnelle, le Châteauneuf-du-Pape Ange 2001 est élevé en barriques immergées pour préserver le fruit et la fraicheur du vin.
Assemblage
Le Châteauneuf-du-Pape Ange 2001 de Xavier Vignon est issu des 13 cépages cultivés sur l’appellation Châteauneuf-du-Pape parmi lesquels le grenache, le mourvèdre, la counoise et la syrah. L’assemblage a été réalisé en juillet 2019, au moment de l’anniversaire du fils de Xavier Vignon.
Dégustation
Robe
La cuvée Ange 2001 arbore une belle robe rubis.
Nez
Le bouquet est complexe aux arômes d’épices, de tabac et de truffe blanche.
Bouche
Riche en bouche, le vin est élégant et texturé arborant une complexité passionnante.
Conseils de service
Il est conseillé de servir le Châteauneuf-du-Pape Ange 2001 de Xavier Vignon à une température de 15°C après décantation. À déguster dès à présent, la cuvée Ange 2001 présente tout de même un beau potentiel de garde jusqu’en 2045.
Accords mets & vin
Le Châteauneuf-du-Pape Ange 2001 pourra accompagner gibiers en sauce, magrets de canard poêlé à l’ananas ou encore un civet de langouste.
