Alphonse Mellot : Les Romains 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Les Romains" 2025 d'Alphonse Mellot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle à jaune citron, illuminée par de brillants reflets verts et émeraude.

Nez
D'une grande pureté, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits blancs comme le coing ou la groseille. Il se distingue par une minéralité intense évoquant la craie, la pierre à fusil et l'iode, subtilement enrichie par des touches d'huile de noix liées à son élevage.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche offre une matière dense soutenue par une trame acide vibrante. La texture, patinée par le travail des lies, enveloppe le palais avec une grande précision aromatique avant de s'étirer vers une finale longue, saline et profondément minérale.

Accords mets et vins

Le Sancerre "Les Romains" s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un ceviche de poisson blanc. Il accompagne également avec brio une volaille en sauce, une andouillette à la moutarde, ainsi que des fromages de chèvre locaux comme le traditionnel Crottin de Chavignol.

Service et garde

Dotée d'une belle structure, la cuvée Les Romains 2025 est un vin taillé pour le vieillissement qui pourra patienter en cave et évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ.

L'expression minérale d'un grand Sancerre par Alphonse Mellot

La propriété

Si l'histoire de la famille vigneronne débute en 1513, le domaine moderne Alphonse Mellot voit véritablement le jour en 1969 suite à une scission familiale. Située au cœur de la région de la Loire, cette propriété d'une cinquantaine d'hectares est aujourd'hui dirigée par Alphonse Mellot junior et sa sœur Emmanuelle. Véritable figure de proue de la viticulture artisanale, le domaine est entièrement certifié en agriculture biologique et biodynamique. Il s'illustre par sa volonté de retranscrire avec une précision extrême la richesse des terroirs sancerrois.

Le vignoble

Ce vin provient d'une petite parcelle de 1,20 hectare située sur la faille de Sancerre. Plantées en 1951, ces vieilles vignes s'épanouissent sur un terroir complexe composé d'argiles à silex en surface et de calcaire marneux en profondeur. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, avec une densité de plantation très élevée favorisant une forte concurrence entre les ceps et une concentration optimale des raisins.

Vinification et élevage

Pour élaborer Les Romains 2025, les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses, suivies d'un tri minutieux. Les raisins subissent un pressurage doux en grains entiers. La fermentation se déroule intégralement sous bois, avec une proportion importante de fûts neufs. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies fines, rythmé par des bâtonnages réguliers pendant plusieurs mois, avant une mise en bouteille effectuée en accord avec le calendrier lunaire.

Cépage

100 % sauvignon blanc.