Deutz : Cuvée William Deutz 2002

Issu majoritairement de Pinot Noir avec du Chardonnay et un peu de Pinot Meunier, le 2002 Cuvée William Deutz Brut Millésimé est un autre temps fort du domaine, voire de l’appellation. Le bouquet de ce Millésime est lumineux, très limpide, frais, aromatique et complexe, tandis qu’en bouche il représente la quintessence de la finesse, de la subtilité, de la pureté et de l’élégance. Certes, c’est un vin structuré, mais il est façonné comme une statue grecque antique parfaitement proportionnée ou un bijou. Ici, tout est parfaitement entremêlé et rien ne se démarque si ce n’est l’ensemble de la composition, parfaitement équilibrée. Le bouquet révèle de fines notes de caramel et de chêne épicé, ainsi que des fleurs blanches et de délicats arômes de fruits, tandis que le palais de ce vin mi-corsé et droit est solidement structuré, frais et absolument délicat. La finale est pure et élégante, tout en étant complexe et longue. Je boirais ce champagne remarquable pour ses propres mérites.

Élégant et racé, avec une fine effervescence crémeuse soutenant des saveurs de tarte à la mûre, de miel de trèfle, de cardamome moulue et d’abricot confit. Une trame fumée et minérale réapparaît en finale. À boire dès maintenant et jusqu’en 2027. 5 000 caisses produites, 33 caisses importées.

Pinot Noir provenant de vignobles à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Bouzy, Louvois et Ambonnay ; 27 % de Chardonnay issu de vignobles à Avize, Le Mesnil-sur-Oger, avec une petite proportion en provenance de la Montagne de Reims ; 11 % de Pinot Meunier provenant de vignobles à Pierry et Chatillon-sur-Marne. Dégorgé en 2014, AT 4,7 g/l (exprimée en acide sulfurique), pH 3. Une légère note de cèdre et une touche de miel déjà, du gingembre frais également, voire une légère note de cerise rouge. Pureté et fraîcheur avec un bel équilibre entre le léger caractère demi-sec et l’acidité vive. Un peu plus levuré, voire fumé, en bouche. Texture très fine. Pour être tout à fait honnête, je trouve un peu trop de sucrosité en finale, même si l’acidité aide à équilibrer la richesse. Sans cela, je l’aurais noté un peu plus haut. (JH)

Vin à la trame ouverte et rayonnante, le 2002 Cuvée William Deutz se montre très expressif aujourd’hui. Miel, amandes, poires séchées, camomille, menthe et fleurs écrasées s’épanouissent sans effort. On retrouve toute la générosité du millésime 2002, surtout en finale, où le vin offre une richesse, une crémosité et une onctuosité remarquables. Déjà un peu évolué, avec toute l’exotisme du millésime, le 2002 est sans doute à apprécier au mieux au cours des prochaines années. Le 2002 est composé de 62% de Pinot Noir (provenant de Aÿ, Mareuil-sur Aÿ, Bouzy, Louvois et Ambonnay), 27% de Chardonnay (principalement d’Avize et du Mesnil-sur-Oger) et 11% de Pinot Meunier (provenant de Peirry et de Châtillon-sur-Marne).

Jaune clair aux reflets dorés, mousse délicate. Arômes de pomme mûre, de poire délicate et de notes de pâtisserie, suivis d’une douceur épicée herbacée subtile, de nuances de fruits à noyau jaunes et d’un souffle de miel. Touche de poire douce en bouche, relayée par des prunes Reine-Claude, un peu de miel, une acidité tendue soutenue par une fine touche d’agrumes et une finale saline. Un compagnon de table polyvalent et accessible.