Geoffroy : Empreinte Premier Cru Brut Blanc de Noirs

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Empreinte Premier Cru Brut Blanc de Noirs de Geoffroy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte pâle presque diaphane, illuminée par de subtils reflets dorés, témoignant d'un pressurage d'une grande délicatesse.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, mariant des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise à des arômes gourmands de pomme cuite et de fruits secs.

Bouche
Au palais, ce vin se montre vif, aérien et nerveux. Il offre une texture élégante portée par une mousse fine et persistante. Des saveurs de poire mûre, de pomme et d'amande blanchie s'entremêlent à des touches de zeste de citron et de fleur de sel.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce champagne, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 12°C.

Accords mets et vins
Ce champagne s'accorde à merveille avec une poularde aux morilles, une caille aux raisins ou une fricassée de champignons. Il accompagne également très bien les volailles rôties, un risotto aux champignons, un burger de canard ou des fromages affinés tels qu'un vieux comté ou un beaufort.

L'expression authentique du pinot noir de Cumières par le domaine Geoffroy

La propriété
Bien que les racines viticoles de la famille remontent au dix-septième siècle, la véritable création de la production du domaine Geoffroy débute en 1950 sous l'impulsion de Roger et Julienne. Située dans la région de Champagne, cette maison familiale exploite un vignoble de 14 hectares. Aujourd'hui, Jean-Baptiste Geoffroy, représentant la cinquième génération, est à la tête de la propriété aux côtés de son père René. Installé à Aÿ depuis 2008, le domaine se distingue par son engagement environnemental fort, privilégiant des pratiques durables et des expérimentations en biodynamie pour exprimer l'authenticité de son terroir.

Le vignoble
Situé dans la Vallée de la Marne en Champagne, le terroir dédié à cette cuvée se concentre sur le village classé Premier Cru de Cumières, à travers des parcelles historiques orientées au sud et au sud-est. Les vignes s'épanouissent sur des pentes favorisant un drainage optimal. Elles reposent sur des sols argilo-calcaires riches en fragments de pierre meulière et de silex. Le domaine pratique une viticulture durable, sans herbicides chimiques, en favorisant l'enherbement naturel entre les rangs.

Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale. Le pressurage s'effectue délicatement à l'aide d'un pressoir traditionnel pour ne conserver que les jus de "Tête de Cuvée". La vinification se déroule de manière parcellaire et par gravité. La fermentation est menée par des levures indigènes dans des fûts et foudres de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé sur lattes dans les caves du domaine.

Cépage
Pinot noir (100%).