Moët & Chandon : Grand Vintage Collection 2003

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Vintage Collection 2003 de Moët & Chandon

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée assez soutenue, mise en valeur par une effervescence fine, persistante et délicate.

Nez
D'une grande complexité, le nez exprime une maturité crémeuse à travers des arômes de praliné, de nougatine et de crème brûlée. À l'aération, il révèle des notes torréfiées de café et de noisettes grillées, avant d'évoluer vers des senteurs chaleureuses de fruits secs, de thé et d'épices.

Bouche
Ample et voluptueuse, la bouche séduit par sa texture lisse et veloutée. Elle déploie des saveurs concentrées rappelant l'ananas rôti, pour s'étirer vers une finale d'une fraîcheur étonnante, marquée par des touches de sève, de figue et de chocolat noir.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes blanches rôties accompagnées d'une sauce à la crème, ou encore avec des crustacés nobles comme le homard. Il accompagne également très bien les fromages à pâte pressée cuite tels que le comté, ainsi que les desserts peu sucrés autour du chocolat noir ou des fruits exotiques.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité du Grand Vintage Collection 2003, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10 °C. Ce vin dispose encore d'un beau potentiel de garde en bouteille pour les années à venir.

La complexité et l'équilibre d'un champagne signé Moët & Chandon

La propriété

Fondée en 1743 par Claude Moët, la célèbre Maison Moët & Chandon est située sur la prestigieuse avenue de Champagne à Épernay. Devenue un véritable symbole de célébration à travers le monde, elle appartient depuis 1987 au groupe de luxe LVMH. Forte d'un savoir-faire historique et d'une production d'envergure, la propriété se distingue par sa capacité à allier volume et haute précision. Ses caves, inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO, abritent des cuvées de collection qui reflètent toute l'identité et la richesse du terroir champenois.

Le vignoble

La Maison exploite l'un des plus vastes domaines viticoles de la Champagne. Soucieuse de la préservation de son écosystème, elle s'engage activement dans la protection de la biodiversité à travers un ambitieux projet environnemental visant à planter 100 kilomètres de haies champenoises d'ici 2027, en étroite collaboration avec ses partenaires viticoles locaux.

Le millésime

L'année 2003 est reconnue comme un millésime extrême et atypique. La météorologie a été principalement marquée par une canicule estivale intense, entraînant des conditions climatiques particulièrement chaudes et sèches. Cette situation a favorisé une maturation des raisins à la fois très précoce et exceptionnellement élevée.

Vinification et élevage

L'élaboration du Grand Vintage Collection 2003 se distingue par un vieillissement prolongé d'une rare exigence. Le vin a bénéficié d'une lente maturation sur lies dans les caves de la Maison pendant treize à quatorze années. Ce long repos s'est achevé par un dégorgement tardif, réalisé notamment en mai 2017 pour certaines éditions, permettant de développer une palette aromatique d'une grande profondeur.

Cépages
Chardonnay, pinot noir et pinot meunier.