Château Dassault 2023

Montre plus de profondeur qu’auparavant, cerise noire, baies sombres, réglisse, notes florales ; compact en bouche, pas surchargé, plus frais, plus juteux et surtout plus élégant que d’autres millésimes ; a gagné en précision.

72% Merlot, 24% Cabernet Franc et 4% Cabernet Sauvignon. Échantillon de fût. Arômes vifs de fruits rouges et noirs. Attaque juteuse, milieu de bouche ample puis de la structure et de la persistance. Manque un peu d’enthousiasme mais bien exécuté. (JL)

Le Dassault 2023 est riche, dense et explosif. Des fruits noirs très mûrs, de la lavande, de la réglisse, des notes de moka et d’espresso jaillissent du verre. Ce Saint-Émilion somptueux et opulent s’exprime magnifiquement. Je le boirais plutôt dans sa jeunesse, tant que le fruit reste éclatant.

Café espresso, menthe, fleurs, chocolat noir et fruits rouges se montrent déjà expressifs dans le profil aromatique. En bouche, le vin est rond, mûr, riche et opulent, avec des vagues de fruits doux, mûrs et profonds, relevées par des notes de chocolat et une explosion épicée d’espresso qui se manifeste en fin de bouche, sur la finale. Il s’agit du premier millésime avec Thomas Duclos comme consultant au Chateau Dassault. L’assemblage est composé de 73 % de Merlot, 22 % de Cabernet Franc et 5 % de Cabernet Sauvignon. À boire de 2027 à 2040.

Rubis sombre, cœur profond, reflets violacés, bord éclairci. Prunes et mûres bien mûres, cerises noires en fond, touches d’écorces d’orange confites. Juteux et élégant, fruité fin, une pointe de figue, tanins intégrés, belle fraîcheur, finale chocolatée ; un vin de table charpenté avec un certain potentiel de garde.

Nez ouvert sur les fruits rouges, thym et gelée de fraise. En bouche, riche, texture soyeuse, trame tannique serrée, race vive et corps moyen. Finale aromatique concentrée sur le jus de griottes et la peau de prune, associée à une astringence sableuse. Arrondi.

Intensité medium plus, avec les tanins puissants d’un Saint‑Émilion classé, de bonne qualité, grande profondeur, et qui sait lever le pied au bon moment. Sauge, fenouil, cerise noire, belle qualité, ardoise et fève de cacao ; peut‑être pas les sommets de 2022, et, sur la Rive droite, on perçoit davantage les défis du millésime, mais c’est très impressionnant et facile à recommander.

Note : 93-95. Gourmand comme une cuisine un jour de confitures, le nez marie arômes de framboise et de fraise écrasées, de mûre et de cassis. Remarquablement expressif, il vous attire inexorablement vers son cœur. La bouche tient toutes les promesses du nez : un fruit noir généreux, une matière particulièrement veloutée et une trame acidulée très salivante qui persiste longuement en finale. Un chef d’œuvre.

Les arômes délicatement compotés de prune et de cerise noire s’entremêlent à des notes de thé noir et d’encens, tandis que la texture souple apporte une longueur subtile jusqu’à la finale fine et soyeuse. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2036. 6 000 caisses produites, 300 caisses importées.