Château Gassier : Le Pas du Moine 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du millésime 2024 du Pas du Moine par le Château Gassier

Dégustation

Robe
Brillante et lumineuse, la robe dévoile de délicates nuances rappelant la teinte du litchi.

Nez
Expressif et généreux, le bouquet s’ouvre sur une palette fruitée mêlant agrumes, fruits exotiques et petites baies rouges.

Bouche
L’attaque est ample et soyeuse, laissant place à une bouche charnue aux arômes persistants d’agrumes et de fruits exotiques. La structure est solide, soutenant une finale longue et savoureuse.

Accords mets et vins

Idéal à l’heure de l’apéritif, ce rosé se marie parfaitement avec un pokebowl associant saumon, crevettes, avocat et pomelo, un melon de Lectoure accompagné de jambon de Bayonne, ou encore un ceviche de daurade et un loup grillé à la plancha.

Service

Pour une expérience de dégustation optimale, servir frais, entre 9 et 11°C.

Un rosé de Provence à la fois raffiné et généreux

Le domaine

Implanté au cœur de l’appellation Côtes de Provence, le Château Gassier incarne l’excellence viticole et l’authenticité provençale. Héritier d’un savoir-faire transmis de génération en génération, le domaine profite d’un environnement d’exception, niché au pied de la montagne Sainte-Victoire. Ce cadre privilégié offre un microclimat propice à l’élaboration de vins de caractère. Alliant viticulture durable et innovation en cave, la Maison Gassier sublime son terroir et propose des cuvées uniques, empreintes d’élégance et de finesse.

Le terroir

Issu de parcelles situées dans l’aire d’appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire, le Pas du Moine est élaboré à partir de vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires, garants d’un équilibre et d’une fraîcheur remarquables.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés de nuit pour préserver toute leur fraîcheur. Un pressurage direct de 2 à 3 heures est réalisé, suivi d’une stabulation à froid pendant une semaine. La fermentation s’effectue ensuite en cuves béton afin de préserver la pureté aromatique du vin.

Assemblage

Syrah, grenache, cinsault et rolle.