Château La Dominique 2016

Un style séduisant et intrigant, avec des notes de figue noire, de mûre de Boysen et de réglisse fondue, enveloppées et portées par la bouche, tandis que des touches de graphite et de ganache tiède se dévoilent en arrière-plan. Sensation de grande finesse, avec une acidité vive bien intégrée. Distinctif et très réussi. À boire dès maintenant et jusqu’en 2034. 6 667 caisses produites.

Arômes de fumée, de fruits noirs et de parfum au nez. Souple, mûr et juteux, avec une belle concentration et des fruits noirs pruniers bien définis. Corpulent, avec des notes de réglisse, de clou de girofle et de cèdre épicé. Acidité délicate et tanins granuleux en finale.

Le nez est encore un peu timide, mais présente un joli caractère floral délicat. Élancé, vif et assez structuré, avec beaucoup de caractère terrien. La finale modérément tannique est longue, fine et complexe. Meilleur en 2020 et avec un bon potentiel de vieillissement.

Le 2016 La Dominique présente un bouquet fougueux et intense qui frôle l’extraction excessive, mais avec aération il gagne en cohésion et en maîtrise. La bouche est de corps moyen, avec des tanins assez secs, fermes et affirmés, bien qu’il lui faille plus de chair pour s’exprimer pleinement et maintenir l’ensemble en équilibre. Il est possible qu’il se referme pour un temps et entre dans une phase muette. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation annuelle de Southwold.

Premier millésime pour cette nouvelle étiquette : le design actualisé, plus féminin, correspond à l’approche du vin. Réglisse, cerise noire, fleurs et cerises sucrées sont omniprésentes. Le vin est raffiné, pur et frais, laissant s’exprimer sans effort, du début à la fin, l’essence de fruits rouges douce, mûre, fraîche et pure. Le potentiel de vieillissement est très prometteur.

Rubis sombre profond, cœur intense, reflets pourpres, léger éclaircissement sur le bord. Le bouquet très séduisant dévoile de délicates notes florales soutenues par des fruits de baies de la forêt noire, avec des touches de vanille et de cardamome. Juteux, élégant, cerises mûres, épices, tanins parfaits, frais, élégant et persistant, très prometteur.

Nez floral et parfumé, un peu de bois neuf, moka et caramel avec des baies sauvages. Bouche dense et mâchue avec une bonne tenue, des tanins élevés mais mûrs, un fruit sucré et une longue finale dense.

Dégusté à plusieurs reprises, le 2016 Château La Dominique est indéniablement un vin remarquable. Issu de vignes situées juste à l’est de Cheval Blanc et d’un assemblage de 80% Merlot, 12% Cabernet Franc et 8% Cabernet Sauvignon, élevé à 40% en fûts neufs (20% de l’assemblage a été élevé en cuve), il se présente avec une robe rubis/pourpre profonde et un bouquet généreux de fruits rouges et noirs mûrs mêlés à des nuances plus subtiles de tabac, d’épices boisées et de sous-bois. De corps moyen à plein, magnifiquement concentré, équilibré, et typique du millésime 2016 (ainsi que classique Saint-Émilion), il bénéficiera d’un court passage en cave et offrira un excellent potentiel de garde sur deux décennies.

Pourpre intense avec un cœur noir et des reflets violets. Nez très compact, sur la myrtille, beaucoup de cassis et de griottes, avec en arrière-plan des violettes et des bonbons à la groseille rouge. En bouche, tannins porteurs et texture envoûtante, finale longue et hautement aromatique. Avec du potentiel.

Kunz Fassprobe 17 : bouquet poivré et minéral, graphite, yaourt à la framboise. Palais puissant, soyeux et fruité, avec une aromatique sucrée, une structure crémeuse, un fruit sucré et une finale longue, finement opulente et douce.

Bouquet poivré et minéral, graphite, yaourt à la framboise. Bouche puissante, soyeuse et fruitée, avec une aromatique douce, une structure crémeuse, un fruit sucré, une finale longue, finement opulente et douce. 18/20 2024 - 2038

Un vin doté de structure, de forme et d’équilibre, des fruits noirs concentrés d’une précision ciselée. C’est un vin de grande qualité, à la fois prometteur et plaisant, plein de chocolat noir, de bourgeon de réglisse, de boîte à cigares et de terre chauffée. Des tanins légèrement asséchants en finale, mais une touche de menthe fraîche maintient la salivation. Rendement de 46 hl/ha, pH 3,65, vendanges du 26 septembre au 18 octobre. Deuxième année avec du Cabernet Sauvignon dans l’assemblage, 60% de bois neuf. Jean-Philippe Fort consultant.

D’un grenat profond, le 2016 La Dominique révèle des arômes classiques de prune confite, de tarte aux mûres et de coffre en cèdre, avec des touches de réglisse, de violette et de poivre noir. La bouche, pleine et opulente, déborde de fruits noirs riches et expressifs, portée par des tanins mûrs et arrondis, et se termine sur une finale parfumée.

Un nez en retrait, avec des touches de figue et d’orange sanguine. La matière est massive, un millésime fait pour durer.

Fruits rouges, ronce, notes de pruneau, vanillé. Bouche ample, attaque franche, belle acidité, tannins ronds, belle allonge.

Rouge grenat dense. Que d'élégance et de finesse dans ce bouquet ! La Dominique commence par révéler des notes de bois de réglisse et de crème de cassis. Viennent s'y ajouter de subtiles effluves de cacao, d'herbes séchées et même de genièvre, une note que l'on trouve souvent chez un des voisins de la Dominique. Au palais, le vin se révèle également avec finesse. La mise en bouche est légèrement crémeuse et friande. Le corps est élégant, bien entouré par la structure et des tannins fins qui se révèlent en fin de bouche. Ils ont un grain fin et sont en accord avec la fraîcheur qui contrecarre, ou qui encercle, le charme. Au bout du compte, la symbiose est idéale et le vin est parfaitement équilibré. Bien entendu, il manque encore certaines dimensions, mais je pense qu'il est également important, à l'heure actuelle, de constater ce qui a été fait, car le résultat que j'ai aujourd'hui en dégustation démontre bien que l'avenir peut être envisagé sereinement. Bravo à l'équipe de la Dominique.

Couleur sombre et intense. Nez très aromatique, au fruité mûr et frais. Touche d’encre. Délicat à l’attaque et fondant au développement, particulièrement fruité, doté d’un corps élancé, ce vin s’étire longuement sur des tanins savoureux avec beaucoup de goût. Persistance séveuse et sans angle. Assemblage : 80 % merlot, 12 % cabernet franc et 8 % cabernet sauvignon.

92–94. Échantillon de barrique. Ce vin est impressionnant, tant par sa structure que par ses fruits mûrs et généreux. Il est solide, avec un bon potentiel de garde, même si les tanins sombres laissent penser qu’il évoluera lentement. À apprécier jusqu’en 2032.