Château Pavie Decesse 2021

Présente au cœur des saveurs de cerise noire et de mûre, solides et juteuses, avec en arrière-plan un mélange de notes de bois de pommier et de nuances savoureuses. La finale affiche une tension vive, avec une touche crayeuse, malgré un élevage au toast évident. Un très bel effort pour le millésime. Merlot et Cabernet Franc. À boire de 2025 à 2037.

Nez de fruits de mûrier sombres et parfumés, très aromatique et ouvert. Souple et agile, il offre une très belle matière en bouche, pas charnu mais avec quelque chose d’assez pulpeux dans la texture, une acidité vive et une minéralité très nette sur la langue – beaucoup d’ardoise et de réglisse, de chocolat noir et de tabac. Le bois est clairement présent, mais une fois mieux intégré, ce sera un très beau vin. J’aime le poids, un bon exemple pour 2021. Dernier millésime. Désormais intégré à Pavie 2022.

C’est tellement parfumé et élégant, avec des groseilles rouges, des fleurs, du cassis et des notes de bois de santal. Corps moyen, tanins fins et une jolie finale. Donnez-lui quelques années. Il s’agit du dernier millésime de PD, car c’est désormais une partie de Chateau Pavie. Petite production. À boire après 2027.

Le 2021 Pavie-Decesse est le dernier millésime qui sera produit, car les deux hectares seront assemblés dans Pavie (ainsi que Bellevue-Mondotte). Le nez présente une belle définition avec des fruits noirs prédominants, du goudron fondu, du chocolat noir et de légères notes de moka. L’élément chocolaté devient d’ailleurs plus prononcé avec davantage d’aération. La bouche est de corps moyen, avec des fruits noirs savoureux, une trame assez minérale et un bel équilibre, avec du poivre noir et du clou de girofle en finale. C’est une très belle manière de tirer sa révérence dans un millésime délicat.

Chocolat, cerises noires, fumée, réglisse, fleurs et nuances de cannelle s’unissent pour créer le parfum. En bouche, le vin est à la fois vibrant et onctueux, avec une finale qui laisse des textures crayeuses, du poivre, des cerises noires, des mûres, de l’espresso et du chocolat noir, avec une note saline en arrière-goût. Laissez-lui un an ou deux en cave avant de tirer un bouchon. Le vin est un assemblage de 88% Merlot et 12% Cabernet Franc. Il s’agit du dernier millésime pour Pave-Decesse, les vignes ayant été intégrées à Chateau Pavie l’année suivante. À boire de 2025 à 2045.

Cœur rubis profond, reflets pourpres, large bord lumineux. Un bouquet invitant de prunes fraîches, une touche de cerises noires et un zeste d’orange vif. Baies rouges sauvages juteuses et gourmandes, tanins fins, fraîcheur avec une minéralité bien intégrée. Déjà agréable à boire et doté d’un très bon potentiel de garde.

L’un des rares vrais « wow » de ce millésime, le 2021 Château Pavie Decesse se présente dans une robe pourpre/rubis dense et offre de superbes notes de framboise noire et de cassis, soutenues par une sensation classique de minéralité, du bois épicé, des violettes et de la truffe. Véritable bombe minérale, il est de corps moyen à plein, avec une texture soyeuse et stratifiée, une touche de salinité et une longueur remarquable. Composé de 88 % de Merlot et 12 % de Cabernet Franc, élevé en fûts dont 80 % de bois neuf, titrant 14,9 % d’alcool (pH 3,87), ce superbe 2021 est à boire sur les 15 à 20 prochaines années.

Kunz échantillon de fût 2022 : (88% Merlot, 12% Cabernet Franc, 33,6 hl/ha, 14,19% vol. d’alcool) Nez confituré, opulent et fruité, prunes, confiture de fraises, fumée froide, poivre. Bouche veloutée, opulente et fruitée, avec un fruit puissant et sucré, une structure massive et musclée, des tanins sableux, finale large et aromatique.

(88 % Merlot, 12 % Cabernet Franc, 33,6 hl/ha, 14,19 % vol. alcool) Nez confituré, opulent et fruité, prunes, confiture de fraise, fumée froide, poivre. Bouche veloutée, opulente et fruitée, avec un fruit puissant et sucré, une structure massive et musclée, des tanins sableux, une finale large et aromatique. 17/20 2029 - 2045

Tabac à priser et épices de safran, bords de chocolat amer, des tanins déjà souples soutenant un fruit de myrtille savoureux. Belle densité et présence, prise et tension nettes, complexité subtile, peut facilement s’ouvrir d’ici trois ou quatre ans, et on peut s’attendre à ce que les bouteilles restantes tiennent 15 à 20 ans. Hautement agréable. Rendement de 33,6 hl/ha. Il s’agit du dernier millésime de Pavie Decesse, donc c’est le moment de l’acheter si vous êtes amateur.

2021 est le dernier millésime de Pavie Decesse, puisqu’il sera intégré à Pavie à partir de ce millésime. La robe est d’un pourpre grenat profond et s’élance avec des parfums de violette confite, chocolat noir, griottes et terre parfumée, avec des nuances de réglisse et de truffe noire. La bouche, de corps moyen, est une leçon d’élégance, dévoilant des couches serrées de fruits rouges et de notes florales, liées par des tanins à grain très fin et une grande tension, pour une finale longue et gracieuse. Superbe !

Il s’agit du dernier millésime de Pavie Decesse qui intégrera Château Pavie à l’avenir ! Le bouquet est invitant, agréable. Belle pureté de fruits avec des parfums de mûres et de sureau complétés par des épices douces. L’attaque, suave, est plus élancée qu’à l’accoutumée. Le vin a du pep, de la tension ainsi que des tannins qui ont certes du grip, mais qui ont surtout la substance nécessaire pour créer une bonne synergie avec la structure acide. Un vin qui ne fait que confirmer son aptitude à intégrer Château Pavie.

Juteux, de bonne longueur, tanins ciselés, joli support boisé.

Un nez perçant, accrocheur, aux arômes de fruits noirs, entrelacés avec des notes de feuille de cassis, et une touche d'herbes aromatiques. Le vin a un effet immédiatement apaisant en bouche, posé, caressant, avec une belle longueur et fraîcheur, et des notes de graphite qui glissent vers une fluidité saline en finale.