Dans l'ombre de son glorieux aîné sur le plateau calcaire de Saint-Emilion et traité avec les mêmes égards, le Château Pavie-Décesse acquis par Gérard Perse en 1997 se place parmi les meilleurs Grands Crus Classés de Saint-Emilion. Les 3.5 hectares de la propriété sont plantés à 90% de merlot. Ces paramètres donnent naissance à un vin riche et ample, charnu et complexe, doté d'une belle structure tannique et d'une excellente aptitude au vieillissement, très atypique de la production du plateau.