Clos des Jacobins 2013

Un Grand Cru classé de Saint-Émilion à l’expression précise et élégante

La propriété
Référence incontournable de l'appellation Saint-Émilion, le Clos des Jacobins tire son nom des moines prêcheurs bénédictins qui accueillaient jadis les pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Depuis 2004, cette propriété est entre les mains de Thibaut et Magali Decoster, figures dynamiques de la rive droite bordelaise.

Le vignoble
Implanté d’un seul tenant sur une surface de 8,5 hectares, le vignoble du Clos des Jacobins jouit d’une situation exceptionnelle au pied de la côte calcaire de Saint-Émilion. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, bénéficient d’une orientation plein sud propice à une maturité optimale des raisins. Ce Grand Cru Classé est cultivé selon les principes de l’agriculture raisonnée, en préservant l’équilibre naturel du terroir.

Vinification et élevage
Les vendanges sont effectuées à la main, suivies d’un tri minutieux. La vinification est ponctuée de pigeages et de délestages, avec une cuvaison de 29 jours. La fermentation malolactique se déroule en barriques neuves avant un élevage de 18 mois en fûts de chêne, dont 75 % neufs, apportant structure et complexité au vin.

Assemblage
Le Clos des Jacobins 2013 est issu d’un assemblage dominé par le merlot (90 %), complété par du cabernet franc (9 %) et une touche de cabernet sauvignon (1 %).