Domaine Henri Bourgeois : La Côte des Monts Damnés 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Côte des Monts Damnés 2024 du Domaine Henri Bourgeois

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur blanc jaune paille, à la fois claire, lumineuse et d'une grande limpidité.

Nez
D'une grande finesse, le nez révèle un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits exotiques, comme le fruit de la passion et l'ananas, à des notes d'agrumes vibrantes telles que le citron et le pamplemousse. De subtiles touches d'herbes fraîches s'entrelacent avec une minéralité prononcée évoquant la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque est nette et laisse place à une bouche structurée, dotée d'une texture précise et d'une belle énergie. Des saveurs de miel et d'agrumes mûrs s'équilibrent avec une acidité rafraîchissante, menant vers une finale longue, croquante et profondément minérale.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons, qu'ils soient grillés ou en sauce. Il accompagne également très bien les viandes blanches comme une escalope de veau, des plats exotiques légèrement épicés, ainsi que des fromages de chèvre tels que le crottin de Chavignol ou des pâtes dures comme le munster.

Service et garde
Pour apprécier pleinement La Côte des Monts Damnés 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 12 °C. Ce vin de garde peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais continuera à se complexifier jusqu'en 2034 environ.

Un grand vin blanc de Sancerre à l'expression pure et minérale

La propriété
Créé officiellement en 1950 par Henri Bourgeois à partir d'un modeste hectare et demi, le Domaine Henri Bourgeois est une figure emblématique de la vallée de la Loire en France. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par la famille Bourgeois, avec notamment Jean-Marie, Arnaud, Lionel, Jean-Christophe et Rémi à sa tête. Le vignoble s'étend sur 72 hectares répartis sur de grands terroirs. Fort d'un héritage familial débuté en 1696, le domaine se distingue par sa quête d'excellence, son respect du vivant et sa récente conversion totale à l'agriculture biologique.

Le vignoble
Situé sur la commune de Chavignol, ce terroir exceptionnel de Sancerre repose sur des sols de marnes kimméridgiennes, souvent appelés terres blanches. La parcelle bénéficie d'une pente vertigineuse orientée sud à sud-est, offrant un ensoleillement optimal et un drainage naturel. Cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, les vignes s'épanouissent dans un écosystème préservé où l'enherbement spontané et la vie microbienne des sols sont favorisés. En raison de la forte déclivité, les rendements sont naturellement limités et les vendanges sont exclusivement manuelles.

Vinification et élevage
Les raisins récoltés à pleine maturité font l'objet d'un pressurage doux afin d'extraire les jus avec délicatesse. Après un débourbage à froid, la fermentation de La Côte des Monts Damnés 2024 se déroule dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées pour préserver la pureté aromatique. Ce vin de Sancerre blanc bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur ses lies fines pendant environ neuf à dix mois, lui conférant davantage de complexité et de texture.

Cépage
100 % sauvignon blanc