Domaine Henri Bourgeois : Le Cotelin 2019
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Cotelin 2019 du Domaine Henri Bourgeois
Dégustation
Robe
La robe se pare d'une teinte dorée éclatante.
Nez
Le bouquet révèle des arômes délicats de tarte au citron et de groseille à maquereau, sublimés par des notes florales de chèvrefeuille et de camomille.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa rondeur et sa texture riche et onctueuse. Les notes légèrement grillées s'harmonisent parfaitement avec une minéralité claire et croquante, offrant une finale généreuse aux accents toastés.
Accords mets et vins
Ce Sancerre blanc accompagne idéalement les viandes blanches et les poissons. Il se marie parfaitement avec les fromages affinés ou rôtis. Pour des accords plus précis, privilégiez des filets de sole à la sauce estragon ou un poulet rôti aux marrons.
Un vin blanc de Loire parcellaire aux marnes kimméridgiennes du Domaine Henri Bourgeois
La propriété
Établi en 1950 par Henri Bourgeois à Chavignol, ce domaine familial de Loire perpétue une tradition viticole sancerroise remontant à 1696 sur plus de dix générations. Sous la direction de Jean-Marie, Arnaud, Lionel et Jean-Christophe Bourgeois, la propriété cultive plus de 70 hectares sur Sancerre et Pouilly-Fumé, se spécialisant dans le sauvignon blanc et le pinot noir. Le domaine Henri Bourgeois se distingue par ses parcelles d'exception comme La Côte des Monts Damnés et sa certification biologique obtenue en 2023.
Le vignoble
"Le Cotelin" est un vin de Sancerre provenant de la parcelle "Maimbray", située au nord-ouest de l'appellation Sancerre. Ce vignoble de 1,23 hectare, planté en 1989, repose sur des marnes kimméridgiennes caractéristiques.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles à parfaite maturité après dégustation des baies. Pressurage lent et doux durant 3 heures, suivi d'une clarification naturelle à froid pendant 5 jours avec bâtonnage quotidien. La fermentation alcoolique s'étend sur 4 semaines, répartie entre cuves inox pour un tiers et demi-muids de 600 litres pour les deux tiers restants. L'élevage total de ce vin de Sancerre blanc est de 12 mois, incluant un bâtonnage des vins en barriques jusqu'à Noël, complété par un vieillissement en bouteille minimum de 12 mois.
Cépage
100% sauvignon blanc.
