Domaine Henri Bourgeois : Les Côtes aux Valets 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Les Côtes aux Valets 2018 Domaine Henri Bourgeois

Dégustation

Robe
La robe séduit par son éclat doré et sa brillance.

Nez
Le bouquet se révèle avec finesse et discrétion, dévoilant des arômes de fruits secs tels que l'amande et la pistache. S'y ajoutent des notes de zeste d'orange et de prune, accompagnées de nuances minérales et iodées caractéristiques.

Bouche
L'attaque se montre souple, suivie d'une texture ronde et enveloppante. La structure repose sur une belle trame minérale qui apporte de la définition au vin. La finale exprime une fraîcheur saline remarquable, ponctuée de notes de mirabelle et de zeste d'agrumes.

Accords mets et vins
Ce vin gastronomique s'accorde parfaitement avec des viandes blanches, des poissons et des fromages affinés. Il accompagne idéalement des huîtres rôties au Sancerre ou un Crottin de Chavignol.

Service et garde
Les Côtes aux Valets 2018 se déguste à une température de 12 à 13°C. Ce vin peut être conservé jusqu'en 2026 environ et gagnera en corps et en complexité après quelques années de garde.

Un Sancerre parcellaire au caractère minéral affirmé

La propriété
Fondé en 1950 par Henri Bourgeois à Chavignol avec deux hectares de vignes, le Domaine Henri Bourgeois s'est développé dans les années 1960 avec l'arrivée de ses fils Jean-Marie et Rémi. Aujourd'hui, Arnaud, Lionel et Jean-Christophe Bourgeois dirigent cette propriété familiale de dix générations qui s'étend sur 72 hectares dans la Loire. Pionnier de la vinification parcellaire et premier à élever un Sancerre de silex en barriques neuves en 1984, le domaine figure au classement World's Best Vineyards et est certifié en agriculture biologique depuis 2023.

Le vignoble
La parcelle Les Côtes aux Valets s'étend sur 1,06 hectare de sols argilo-calcaires dans le secteur de Bannon, au sud de l'appellation Sancerre. Plantée en 1986, cette vigne était en conversion vers l'agriculture biologique lors de la récolte 2018. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, après dégustation des baies dans les vignes pour déterminer la date optimale de vendange.

Vinification et élevage
Les raisins de la cuvée Les Côtes aux Valets 2018 sont pressés lentement à basse pression pendant environ trois heures. Le moût est clarifié naturellement à 8°C durant deux à trois jours, avec un bâtonnage des bourbes pour enrichir le potentiel aromatique. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves inox thermorégulées entre 15 et 19°C pour deux tiers du volume, et en barriques de chêne de 600 litres pour le tiers restant, sur une durée d'environ trente jours. Après le premier soutirage, le vin est élevé sur lies fines en cuve jusqu'à Noël, puis repose sept mois avant la mise en bouteille.

Cépage
100% sauvignon blanc