Frédéric Esmonin : Ruchottes-Chambertin Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ruchottes-Chambertin Grand cru 2023 de Frédéric Esmonin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur rouge rubis, sublimée par de multiples reflets lumineux.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs et de fruits rouges frais tels que la framboise et la groseille, rehaussés de délicates touches florales évoquant la rose et le jasmin. À l'aération, une minéralité marquée par des notes de graphite et de pierre mouillée se révèle avec élégance.

Bouche
En bouche, ce vin allie fraîcheur et profondeur grâce à une structure élancée. Les tanins soyeux et raffinés s'équilibrent parfaitement avec une belle acidité, menant vers une finale à la fois puissante et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels qu'une volaille en sauce aux champignons, un pigeon rôti aux herbes, un veau accompagné d'un jus léger ou encore un risotto aux truffes.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Ruchottes-Chambertin Grand cru 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C, après une courte aération de quinze à trente minutes. Ce vin peut patienter en cave et évoluera magnifiquement pour être dégusté jusqu'en 2048 environ.

Autres caractéristiques

Ce millésime présente un degré alcoolique de 14 %.

L'élégance minérale d'un grand cru de Bourgogne signé Frédéric Esmonin

La propriété

Situé au cœur de Gevrey-Chambertin en Bourgogne, le domaine a été créé en 1988 lorsque Frédéric Esmonin a commencé à commercialiser ses propres cuvées. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Frédéric Esmonin et Dominique Esmonin, tandis qu'André, le père de Frédéric, continue de superviser le travail de la vigne. Le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement, privilégiant la lutte raisonnée, l'abandon des herbicides et l'utilisation de composts organiques. Cette philosophie permet de produire des vins d'une grande précision, reconnus internationalement pour leur fidélité au terroir.

Le vignoble

Le Ruchottes-Chambertin est un terroir situé à l'extrémité nord de Gevrey-Chambertin, à une altitude variant entre 240 et 280 mètres. Exposées au nord-est et bordées par les bois, les vignes bénéficient d'un microclimat frais. Les sols, très peu profonds et parsemés de roches calcaires, reposent sur des marnes riches en fossiles marins. Ces conditions géologiques et climatiques uniques exigent un travail minutieux et confèrent aux raisins une minéralité et une fraîcheur remarquables.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions météorologiques particulièrement clémentes. Ce climat favorable a permis d'atteindre une maturité optimale des baies tout en préservant une belle fraîcheur, aboutissant à une récolte parfaitement équilibrée.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles rigoureuses, les raisins destinés au Ruchottes-Chambertin Grand cru 2023 sont entièrement éraflés. Une macération à froid de quatre à cinq jours est ensuite réalisée pour extraire la couleur et les arômes tout en douceur. L'élevage se déroule sur une période de quatorze à seize mois dans des fûts de chêne, dont environ 66 % sont neufs, afin d'apporter de la complexité sans masquer l'expression naturelle du fruit.

Cépage

100 % pinot noir