Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champonnets" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champonnets" 2024 Frédéric Esmonin

Dégustation

Robe
Le verre révèle une belle teinte rouge rubis.

Nez
Le bouquet exhale des arômes intenses de fruits noirs tels que la cerise et le cassis, subtilement soulignés par de délicates notes toastées.

Bouche
Au palais, ce vin se distingue par son magnifique équilibre et son profil à la fois charnu et fruité. Il offre une belle tension acide et une structure minérale transparente, révélant toute l'élégance de son terroir avec une belle longueur.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles qu'une côte de bœuf, un agneau braisé ou encore du gibier. Il accompagne également très bien une volaille riche comme un coq au vin, ainsi que des fromages de vache affinés, à l'image de l'époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage est recommandé dans sa jeunesse, particulièrement durant les trois à cinq premières années. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais continuera à évoluer en cave jusqu'en 2039 environ.

L'élégance et la minéralité d'un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Situé au cœur de la Bourgogne, le domaine a été créé en 1988 lorsque Frédéric Esmonin, l'actuel propriétaire, a décidé de transformer l'activité de négoce familiale en domaine viticole. Épaulé par son père André, il gère aujourd'hui un vignoble d'environ 10 hectares. La propriété se distingue par son approche artisanale, sa production limitée et son accès à des terroirs prestigieux. Privilégiant la qualité à la quantité, Frédéric Esmonin élabore des vins reconnus internationalement pour leur finesse et leur respect de l'environnement, grâce à une agriculture raisonnée sans herbicides.

Le vignoble

Le vignoble de Gevrey-Chambertin repose sur des sols complexes composés de calcaire brun et de marnes recouvertes d'éboulis et de limon. Les vignes, orientées vers le sud-est et l'est, bénéficient d'une exposition idéale et d'une altitude variant entre 280 et 330 mètres, apportant fraîcheur et tension aux raisins. Le climat "Les Champonnets" profite d'un courant d'air frais préservant la minéralité du fruit. Le domaine pratique une lutte raisonnée, avec des labours réguliers, l'utilisation de composts naturels et l'abandon total des herbicides pour favoriser la vie microbienne des sols.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques complexes. Le printemps et l'été ont apporté une floraison retardée et une forte pression du mildiou, suivies de pluies estivales ralentissant la maturation. Heureusement, un mois de septembre chaud et ensoleillé a permis aux baies d'atteindre une excellente maturité phénolique. Malgré des rendements fortement diminués, ce millésime offre des raisins d'une grande concentration aromatique et d'une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement par une équipe fidèle, suivies d'un tri méticuleux. La vinification débute par une macération à froid de quatre à cinq jours pour extraire les arômes en douceur. Le pressurage est effectué avec précision grâce à un pressoir à membrane. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne français durant 14 à 16 mois. Le vin est mis en bouteille après un unique soutirage et sans aucune filtration préalable afin de préserver toute sa structure.

Cépage

Pinot noir (100%).