Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin "Village" 2023 de Frédéric Esmonin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une profonde teinte rubis qui tendra vers de délicats reflets grenat avec le temps.

Nez

Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits rouges foncés, de cerise noire et de réglisse. De subtiles touches terreuses, de graphite et de douces épices viennent enrichir cette palette olfactive au fil de l'aération.

Bouche

Doté d'un corps moyen, ce vin offre une texture soyeuse portée par des tanins raffinés. Une belle acidité rappelant la peau de cerise apporte de la fraîcheur et souligne une structure minérale très élégante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accordera à merveille avec un canard laqué à l'orange ou au miel, des gibiers à plumes rôtis comme la pintade ou le faisan, ainsi que des viandes braisées. Il sublimera également des plats aux champignons sauvages et s'appréciera avec des fromages de caractère tels que l'Époisses, le Langres ou le Saint-Nectaire.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Gevrey-Chambertin "Village" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, un carafage de trente à soixante minutes est recommandé pour assouplir les tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et l'authenticité d'un vin de Gevrey-Chambertin par le Domaine Frédéric Esmonin

La propriété

Fondé en 1988, le Domaine Frédéric Esmonin est une exploitation familiale située au cœur de Gevrey-Chambertin, en Bourgogne. Dirigée aujourd'hui par Frédéric Esmonin, épaulé par son père André à la vigne, la propriété s'étend sur une dizaine d'acres. Le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement, privilégiant la lutte raisonnée et le travail mécanique des sols. Alliant avec brio une activité de vigneron indépendant et de négoce, la famille Esmonin élabore des vins authentiques qui expriment toute la finesse des grands terroirs de la Côte de Nuits.

Le vignoble

Les vignes dédiées à cette cuvée s'épanouissent sur l'illustre appellation Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits. Le terroir repose sur un socle calcaire jurassique, recouvert de sols bruns calcaires et marneux offrant un excellent drainage. Bénéficiant d'une exposition est et sud-est à une altitude variant entre 280 et 330 mètres, les ceps profitent d'un ensoleillement idéal. Le vignoble est cultivé sans herbicides de synthèse depuis plus d'une décennie, avec des labours réguliers et des amendements organiques hivernaux pour préserver la vitalité des sols. Les vendanges sont entièrement manuelles.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par un cycle végétatif offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Contrairement aux années marquées par des chaleurs excessives, cette saison a permis de préserver une belle acidité naturelle, favorisant l'expression des arômes de fruits rouges frais et d'une belle minéralité sans basculer dans une concentration excessive.

Vinification et élevage

Après un éraflage minutieux, les baies subissent une macération à froid de quatre à cinq jours pour extraire la couleur et les arômes tout en préservant la fraîcheur du fruit. L'élevage du Gevrey-Chambertin "Village" 2023 s'effectue ensuite dans des fûts de chêne français (provenant des forêts de l'Allier et de Nevers) pendant quatorze à dix-sept mois, avec une proportion de 20 à 50 % de fûts neufs. Le vin est finalement mis en bouteille sans aucune filtration afin de conserver toute sa complexité et sa texture.

Cépage

100 % pinot noir.