Frédéric Esmonin : Ruchottes-Chambertin Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ruchottes-Chambertin Grand cru 2024 Frédéric Esmonin

Dégustation

Robe
Une teinte rubis profond tirant sur la cerise noire, dotée d'une belle limpidité et d'une brillance remarquable qui témoignent d'une belle concentration.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile une belle intensité autour des fruits noirs comme la mûre, la prune et la cerise. Cette trame fruitée s'entremêle à des notes minérales et de graphite. À l'aération, de délicates touches florales rappelant la violette et les fleurs séchées font leur apparition.

Bouche
L'attaque offre une belle fraîcheur portée par une tension acide élégante. Le milieu de bouche se révèle riche et profond, équilibrant la concentration des fruits noirs avec une minéralité affirmée. Les tannins sont fermes et raffinés, menant vers une finale d'une grande persistance aux accents terriens et minéraux.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats aux saveurs terriennes, notamment des champignons sauvages comme les cèpes ou les chanterelles. Il sublime également les viandes de caractère telles qu'un bœuf bourguignon, du gibier comme le canard ou le chevreuil, ainsi que des fromages affinés de la région comme l'époisses.

Service et garde

Pour une dégustation dans sa jeunesse, il est recommandé de carafer ce Ruchottes-Chambertin Grand cru 2024 pendant deux à quatre heures. Taillé pour le temps, il commencera à s'ouvrir pleinement d'ici cinq à huit ans et pourra être conservé jusqu'en 2044 environ.

L'élégance minérale d'un grand cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Situé au cœur de Gevrey-Chambertin en Bourgogne, le domaine a été officiellement créé en 1988 lorsque Frédéric Esmonin, alors négociant, a repris les rênes des terres familiales. Aujourd'hui toujours à la tête de la propriété, il cultive un vignoble d'environ quatre hectares et demi réparti sur des terroirs prestigieux. Très prisé à l'international, le domaine se distingue par une philosophie respectueuse du vivant. Frédéric Esmonin met un point d'honneur à revitaliser les sols grâce à des labours réguliers et des amendements naturels, favorisant ainsi l'expression authentique de chaque parcelle.

Le vignoble

La parcelle de Ruchottes-Chambertin se situe sur la partie nord de la commune, sur des sols peu profonds et extrêmement caillouteux. Composé de calcaire oolithique datant de l'ère du bathonien, ce terroir pauvre oblige les vignes à puiser profondément leurs ressources. Cette contrainte naturelle, couplée à une pente offrant une excellente exposition, limite les rendements mais favorise une concentration phénolique et une expression minérale uniques. L'enherbement naturel est privilégié entre les rangs pour préserver l'écosystème.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions climatiques particulièrement capricieuses en France. Après un hiver doux, un débourrement précoce début avril a été suivi par des mois de mai à juillet frais et très humides. La période de floraison en juin a subi une baisse des températures, entraînant de la coulure et réduisant drastiquement les rendements. Malgré ces défis et des vendanges repoussées à la fin septembre, les baies récoltées ont profité d'une belle fin de cycle, offrant une concentration exceptionnelle en sucres et une acidité préservée.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement par une équipe fidèle, puis rigoureusement triés avant d'être entièrement éraflés. Une macération à froid de quatre à cinq jours précède une fermentation spontanée déclenchée par les levures indigènes. L'élevage de ce Ruchottes-Chambertin Grand cru 2024 se déroule ensuite en fûts de chêne, dont 66 % de bois neuf, pendant une durée de quatorze à seize mois, permettant d'affiner la structure tout en respectant l'identité du terroir.

Cépage

100 % pinot noir.