Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024 Frédéric Esmonin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge rubis.

Nez
D'abord discrète, l'expression olfactive s'ouvre rapidement à l'aération sur un bouquet éclatant de fruits noirs.

Bouche
Le palais révèle une texture à la fois souple et juteuse, rehaussée par de délicates touches de réglisse. Ce vin puissant et savoureux déploie une belle complexité au fil de la dégustation.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes de caractère en sauce, comme un civet de sanglier, un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin. Elle sublime également une volaille rôtie aux champignons, un risotto aux cèpes, ainsi que des fromages affinés tels que l'Époisses ou le Saint-Nectaire.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024, il est recommandé de le servir entre 15 et 16°C, après un carafage de 30 à 60 minutes. Déjà très accessible, ce vin possède une excellente capacité de vieillissement et pourra être apprécié jusqu'en 2044 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin affiche un degré d'alcool de 12,5 %.

L'élégance et la profondeur d'un vin rouge de Gevrey-Chambertin

La propriété

Situé au cœur de la Bourgogne en France, le domaine familial a longtemps vendu ses raisins aux plus prestigieux négociants de la région. L'histoire moderne de la propriété débute véritablement lors de sa création en 1988, lorsque Frédéric Esmonin décide de mettre en bouteille et de commercialiser ses propres vins. Aujourd'hui à la tête du domaine avec ses parents, il cultive environ dix hectares de vignes. Établie à Gevrey-Chambertin, la propriété se distingue par son approche respectueuse des sols et sa volonté de produire des cuvées authentiques, reflétant fidèlement la richesse de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

Les raisins proviennent de neuf parcelles historiques situées autour du village de Gevrey-Chambertin, dont les ceps ont été plantés entre 1929 et 1989. Reposant sur des sols bruns calcaires et des marnes riches en fossiles, ces vieilles vignes bénéficient d'une exposition privilégiée vers l'est et le sud-est. Le domaine privilégie une viticulture raisonnée, sans herbicides, favorisant la vie microbienne grâce à des labours réguliers et l'utilisation de compost naturel.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions climatiques exigeantes ayant entraîné une baisse significative des rendements. Malgré ces défis, une fin de saison ensoleillée en septembre a permis aux baies d'atteindre une maturité idéale. Les vendanges tardives, accompagnées d'un tri minutieux, ont donné naissance à des raisins d'une grande qualité, offrant des jus concentrés et parfaitement équilibrés.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles, les grappes sont éraflées avant de subir une macération préfermentaire à froid de quelques jours. Le pressurage est réalisé en douceur grâce à un pressoir pneumatique, suivi d'une fermentation déclenchée par des levures indigènes. L'élevage du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024 s'étend sur 14 à 17 mois dans des fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf, afin de préserver l'expression du fruit. Le vin est mis en bouteille sans filtration préalable.

Cépage

100 % pinot noir.