Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023 Frédéric Esmonin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge grenat d'une intensité moyenne, témoignant de la jeunesse de ce vin de France.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une expression marquée de fruits rouges, sublimée par des notes florales rappelant la violette. De subtiles touches minérales, d'herbes séchées et de délicates nuances épicées viennent parfaire cet ensemble olfactif.

Bouche
Riche et majestueux, le palais offre une structure élégante soutenue par des tanins fermes mais soyeux. L'équilibre est remarquable, dévoilant une belle matière qui s'étire vers une finale longue et persistante, guidée par une minéralité typique de son terroir.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des gibiers à plumes comme le canard, accompagnés de sauces réduites. Il sublime également un bœuf braisé aux champignons, des volailles à la crème ou encore des plats agrémentés de truffes. Une sélection de charcuteries fines constitue aussi un excellent choix.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, en prenant soin de l'ouvrir trente à quarante-cinq minutes avant la dégustation. Ce vin offre un beau potentiel d'évolution et pourra être conservé en cave jusqu'en 2038 environ.

L'expression minérale et structurée d'un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé en 1988 lors de ses premières mises en bouteille commerciales, le domaine familial est situé au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui, Frédéric Esmonin dirige la propriété, épaulé par son père André à la vigne et sa mère Michele à l'administration. S'étendant sur environ 4,5 hectares depuis son expansion en 2003, l'exploitation se distingue par une approche respectueuse de l'environnement et une recherche constante de finesse. Bien que discret en France, ce producteur jouit d'une forte renommée à l'international, offrant des vins qui expriment avec authenticité la pureté de leurs terroirs.

Le vignoble

Le terroir dont est issu ce Gevrey-Chambertin bénéficie d'une situation privilégiée. La parcelle de Premier Cru, orientée plein sud et située en altitude, repose sur des sols à la texture sableuse reposant sur un socle d'argile et de calcaire. Le domaine pratique une agriculture raisonnée, excluant les herbicides de synthèse depuis plus de quinze ans, et favorise la vie microbienne par des apports d'humus en hiver et des labours réguliers. Les vendanges sont réalisées manuellement par une équipe fidèle et expérimentée, garantissant un tri rigoureux des grappes.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions météorologiques chaudes, favorisant une belle concentration. Après un printemps variable, la saison estivale a connu des températures supérieures aux moyennes, accompagnées d'un temps sec en juillet et août. Cependant, des précipitations cruciales survenues en juin ont permis aux vignes de traverser cette période sans stress excessif, aboutissant à une récolte équilibrée, dotée d'une belle acidité préservée.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins destinés au Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023 sont entièrement éraflés. Une macération à froid de quatre à cinq jours précède une fermentation menée par des levures indigènes, privilégiant une extraction douce. L'élevage se déroule ensuite sur une période de quatorze à dix-sept mois dans des fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf variant de 35 à 60 %. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.

Cépage

100 % pinot noir