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M. Chapoutier : Bila-Haut V.I.T. 2025
Vins en primeurs - livraison début 2028
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Bila-Haut "V.I.T." 2025 de M. Chapoutier
Dégustation
Robe
La robe se pare d’un rouge profond et lumineux, aux reflets délicatement violacés.
Nez
Le nez se montre fin et élégant, dévoilant des arômes de griotte fraîche, accompagnés de notes de maquis et de subtiles touches florales évoquant la violette.
Bouche
La bouche, marquée par la dominante de grenache, offre une belle onctuosité et une agréable sensation de rondeur. La finale, soyeuse et harmonieuse, s’appuie sur des tanins fins parfaitement intégrés.
L’onctuosité et l'élégance d'un vin du Roussillon signé M. Chapoutier
La propriété
Créée en 1808 dans la Vallée du Rhône, la Maison M. Chapoutier est aujourd’hui une référence internationale, portée par une approche biodynamique et un travail parcellaire précis. En 2000, l’acquisition du domaine de Bila-Haut dans le Roussillon illustre cette volonté d’explorer des terroirs ensoleillés et complexes. Michel Chapoutier dirige la Maison, aux côtés de ses enfants, Mathilde et Maxime. Engagé dans une démarche inclusive avec ses étiquettes en braille, le domaine se distingue également par son profond respect de l’environnement et sa recherche d’une expression fidèle de chaque terroir.
Le vignoble
Implanté dans la vallée de l’Agly, sur le secteur de Latour de France, ce vignoble de l’appellation Côtes du Roussillon Villages bénéficie d’un climat sec, fortement influencé par la tramontane. Les vignes, âgées de 40 à 70 ans, s’épanouissent sur des coteaux escarpés aux sols complexes mêlant schistes bruns et noirs, gneiss apportant de la fraîcheur et éléments calcaires. Cultivé en biodynamie stricte, sans intrants chimiques, ce terroir préserve toute la vitalité de ses sols. Le nom de la cuvée, "Visitare Interiore Terrae", traduit la volonté de révéler la profondeur du sol.
Le millésime
Dans le Roussillon, le printemps 2025, très sec, a ralenti la reprise végétative tout en assurant une bonne aération des grappes. Un mois de juillet très pluvieux a relancé la croissance et accru la pression du mildiou, maîtrisée grâce aux pratiques biodynamiques. Après des températures élevées, un mois de septembre plus frais a permis une maturation régulière. Les vins offrent ainsi une belle fraîcheur, une acidité équilibrée et des tanins souples.
Cépages
Grenache et syrah.
