Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2023

Le 2023 Cornas Domaine de Saint Pierre donne le ton au nez avec des fleurs écrasées, des notes charnues, de mûre et de copeaux de crayon. D’un volume de bouche moyen à ample, et délicatement construit autour de tanins polis, le 2023 se déploie avec une persistance savoureuse.

Un rouge délicieux, velouté et équilibré, aux arômes de cerise noire, de prune, d’épices chaudes et de notes d’écorce. De corps moyen, généreux tout en restant maîtrisé, il offre une texture subtile, des tanins crémeux et une finale longue et savoureuse. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. À boire ou à garder.

Le Cornas Domaine de Saint-Pierre 2023 provient de vignes plantées entre 350 et 380 mètres d’altitude. Il dévoile des arômes d’épices, de baies noires, de violette et une touche d’herbes, complétés par des notes d’olive verte. Encore quelque peu fermé à ce stade, il affiche un profil typiquement frais et austère. De corpulence moyenne à pleine, puissant et structuré, il s’articule autour de tanins fermes et d’un cœur de fruit réservé, reflétant le caractère d’une expression de Syrah plus fraîche. Il lui faudra un peu de temps pour s’ouvrir pleinement.