Xavier Vignon : Cuvée Anonyme 2015

La générosité d’un Châteauneuf-du-Pape hors-normes signé Xavier Vignon

Exceptionnel, le Châteauneuf-du-Pape 2015 Cuvée Anonyme de Xavier Vignon témoigne de la virtuosité de ce « flying winemaker » spécialiste de la Vallée du Rhône.

Hors-normes, le Châteauneuf-du-Pape 2015 Cuvée Anonyme de Xavier Vignon est issu d’un assemblage de « vignes de collection » localisées sur de très grands terroirs au nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône.

Les cépages emblématiques de l’appellation sont présents avec du Grenache, du Vaccarèse, de la Counoise, du Mourvèdre, du Cinsault, du Terret Noir et du Muscardin. Ces vieilles vignes produisent des rendements extrêmement faibles. L’élaboration d’une bouteille a ainsi nécessité la production de 3 ceps de vignes.

Témoignant du savoir-faire de Xavier Vignon, le Châteauneuf-du-Pape 2015 Cuvée Anonyme de Xavier Vignon fait l’objet d’un élevage « sur-mesure » dans différents contenants. Le vin est ainsi élevé durant plus de 15 mois en fûts de chêne français (25%), en foudre (25%), en demi-muids (25%) et en cuves béton (25%). Les vins font ensuite l’objet d’une très légère filtration et sont très faiblement dosés en SO2.

À la dégustation, le Châteauneuf-du-Pape 2015 Cuvée Anonyme de Xavier Vignon dévoile une superbe robe couleur grenat profonde. Puissant et intensément aromatique, le nez offre de somptueuses notes de fruits noirs mûrs, de cerise en évoluant sur des notes réglissées et au parfum de garrigue. Des notes vanillées et torréfiées apparaissent, rappelant la justesse de l’élevage. Généreuse et ample, la bouche emballe le palais par sa matière gourmande en étant structurée par des tanins mûrs et d’une grande élégance. Sur de belles notes réglissées et fruitées, la finale persiste longuement en laissant une grande impression d’élégance et de minéralité.