Alphonse Mellot : Edmond 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Edmond 2020 d’Alphonse Mellot

Dégustation

Robe
Jaune or, la robe est parée de subtils reflets verts brillants.

Nez
Riche, le nez exhale des fragrances d’herbe fraîche, de réglisse, d’anis, mais également de miel, de citron et de brioche.

Bouche
Expressive, la bouche exprime sa complexité à travers des arômes de citron vert, de vanille et de muscat jusqu’à une finale épicée. Au fil de son évolution, ce vin développe de savoureuses notes minérales, beurrées et grillées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de Sancerre s’accorde idéalement avec des écrevisses, des noix de St Jacques sautées, une andouillette à la graine de moutarde ou encore un sabayon de fruits rouges.

La gourmandise et l’équilibre d'un vin blanc de Loire

La propriété

Si la famille Mellot est riche d’une longue histoire en lien avec l'univers viticole, c’est au début du XIXème siècle qu’Alphonse Mellot fonde à Sancerre son domaine. Transmis de de père en fils depuis plusieurs générations, le domaine familial veille sur un terroir de plus de 30 hectares d'un seul tenant.

Le vignoble

Issue des plus vieilles vignes de la propriété, la cuvée Edmond a été créée par Alphonse Mellot en hommage à son père. D’une surface de 7 hectares, ce terroir aux vignes centenaires repose sur des marnes kimmeridgiennes caractéristiques de l'appellation Sancerre.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins font l’objet d’un tri manuel avant un pressurage délicat. Ce vin de Sancerre blanc bénéficie d'un élevage de onze mois au sein de cuves en bois et demi-muids neufs. La fin d’élevage en masse est d’une durée de douze mois minimum. La mise en bouteilles est réalisée en fonction des cycles lunaires.

Assemblage

Sauvignon blanc (100%).