Alphonse Mellot : La Demoiselle 2018
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de La Demoiselle 2018 rouge d’Alphonse Mellot
Dégustation
Robe
La robe dévoile une intense couleur rubis.
Nez
Complexe, le nez exhale des fragrances fruitées (cerises confiturées) et fumées.
Bouche
Dense et onctueuse, la bouche séduit par ses arômes poivrés et ses tanins fins.
Accords mets et vins
Ce vin rouge de Sancerre s’accorde idéalement avec des oufs en meurette, du canard sauvage aux épices, un civet de lièvre ou encore des desserts comme des poires pochées.
Un vin rouge de Loire puissant et soyeux
La propriété
Si la famille Mellot est riche d’une longue histoire en lien avec l'univers viticole, c’est au début du XIXème siècle qu’Alphonse Mellot fonde à Sancerre son domaine. Transmis de de père en fils depuis plusieurs générations, le domaine familial veille sur un terroir de plus de 30 hectares d'un seul tenant.
Le vignoble
« La Demoiselle » rouge d’Alphonse Mellot est un vin de Sancerre issu d’une petite parcelle d’1,20 hectare dont les vignes plantées en 1951 reposent sur des sols composés de silex et d’argile.
Vinification et élevage
Vendangés manuellement, les raisins font l’objet d’un double tri sévère sur grappes puis sur baies avant une fermentation en cuves tronconiques. Ce vin de Sancerre rouge bénéficie d'un élevage de douze mois en cuves bois (50%) et fûts de 600 litres (50%).Un vieillissement complémentaire de 6 à 8 mois en masse est réalisé avant la mise en bouteilles en fonction des lunes.
Cépage
Pinot noir (100%).
