Ayala : A/18 Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Élégant et harmonieux, avec un subtil fil minéral de craie et de notes fumées soutenant des saveurs de pomme Gala mûre, de nectarine, de raisin sec doré et de pointe de toast. Crémeux, avec une mousse finement détaillée et une finale longue, rafraîchissante et joliment épicée. À boire maintenant et jusqu’en 2035. 220 caisses importées.

Citronné et pur, avec une tension évoquant l’aspirine. Léger en bouche, il dévoile des saveurs de mandarine ultra zestées, une définition de fruit éclatante et une belle longueur. Il peut manquer de complexité pour l’instant, mais il est prêt à développer beaucoup d’énergie, d’élégance et de nervosité. Agréable dès maintenant, mais optimal dans deux ou trois ans.

L’Extra Brut Le Blanc de Blancs A/18 2018 est lumineux, aérien et finement ciselé. Les agrumes, les fleurs blanches et de légères notes exotiques rehaussent ce Blanc de Blancs racé et de corps moyen. Les 5 grammes de dosage semblent parfaitement maîtrisés. Cette cuvée assemble des fruits de Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil et Cuis.

Jaune-vert brillant et lumineux avec des reflets argentés et une mousse persistante. Discrètes nuances de fruits à pépins blancs au nez, aux accents floraux, avec quelques touches d’écorce d’orange confite, d’hibiscus, de pamplemousse et de miel de fleurs. La bouche est charnue et tendue, avec une acidité vive qui soutient un fruit de pomme blanche. La finale minérale-salée présente quelques nuances d’amertume en rétrogoût. Un vin de table polyvalent. (Dégorgé 07/23, PM).

Le Champagne Blanc De Blancs A/18 Extra Brut 2018 est élaboré à 100 % à partir de Chardonnay provenant de Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger, Bisieul et Cuis, et a passé six ans en caves. Sur ce millésime floral, le vin dévoile d’élégantes notes de pêche blanche, de poire, de pâte feuilletée fraîche, de bonbons au citron et d’amande fraîche. Accessible et de corpulence moyenne, la bouche se montre plus ronde, avec une mousse crémeuse et une finale persistante aux accents de crème pâtissière. À boire entre 2026 et 2040. Dosage : 5 g/l.

Un magnifique Champagne : ce vin aux arômes d’agrumes et de fruits blancs présente une texture bien serrée, un caractère minéral affirmé, ainsi qu’une acidité pure et une grande fraîcheur. Le faible dosage le rend sec, mais le fruit s’équilibre parfaitement avec cet aspect. À boire dès maintenant.