Ayala : Brut Majeur

La pureté et l’élégance d’un champagne Brut signé Ayala

La propriété

En 1855, Edmond de Ayala voyage en Champagne et fonde en 1860 avec son épouse, la Maison de Champagne Ayala, Demeurée familiale, la maison Ayala place la passion et la qualité au cœur de ses ambitions dans l’objectif de faire des champagnes purs, élégants et fins. Les cuvées d'Ayala s'apprécient naturellement, sans aucun dosage. Ayala fut le fournisseur officiel de la Couronne d'Angleterre. En 2005, Ayala est reprise par la société familiale Jacques Bollinger.

Le vin

La cuvée Brut Majeur d’Ayala est élaboré à partir de plus de 70 crus de Champagne.

Vinification et élevage

Chaque cru, chaque cépage et chaque année sont vinifiés séparément au sein de l’une des 120 cuves de la maison afin de préserver leur intégrité et leur richesse aromatique propre. Le Brut Majeur d’Ayala fait l’objet d’un vieillissement sur lies en cave pendant 3 ans en moyenne. Son dosage est de 7 g/litre.

Assemblage

Chardonnay (45%)
Pinot noir (35%)
Pinot meunier (20%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brut Majeur d’Ayala

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur or clair. L’effervescence est fine et persistante.

Nez
Expressif et délicat, le nez dévoile des fragrances d’agrumes, de fleurs et de fruits à chair blanche.

Bouche
Fraîche et d’une belle vinosité, la bouche séduit par sa précision, son fruité, sa longueur et son équilibre.

Accords mets et vins

Idéal à l’apéritif, le Brut Majeur d’Ayala s’accorde idéalement à des poissons blancs, crustacés, volailles ou encore un plateau de fromages.