Pol Roger : Brut Vintage Édition Vinothèque 2000

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brut Vintage Édition Vinothèque 2000 de Pol Roger

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte dorée éclatante, témoignage d'un vieillissement prolongé, accompagnée d'une effervescence très fine et délicate.

Nez
Le bouquet révèle des arômes évolués de caramel, pain d'épices et moka, enrichis de notes épicées et de fruits secs.

Bouche
L'attaque se montre fraîche et vive, légèrement acidulée avec des touches citronnées. Le palais dévoile une structure ample et dense, aux couches multiples de fruits, d'épices et de curd de citron, soutenue par des bulles fines. La finale s'étire longuement avec intensité.

Accords mets et vins

Ce champagne d'exception accompagne parfaitement les poissons délicats, les fruits de mer nobles, les volailles raffinées et les fromages fins. Il sublime également les desserts aux fruits ou peut être dégusté seul en moment de contemplation.

Service et garde

À déguster idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C.

L'élégance et la richesse d'un Brut Vintage signé Pol Roger

La propriété

Fondée en 1849 par Pol Roger à Épernay, cette maison champenoise familiale figure parmi les dernières totalement indépendantes. Dirigée par les familles Pol Roger et de Billy, elle élabore ses champagnes sur son vignoble propriétaire. Réputée pour son lien historique avec Winston Churchill et sa cuvée prestige éponyme créée en 1975, Pol Roger rayonne à l'international avec une forte proportion d'exportations.

Le vignoble

La Maison Pol Roger veille sur un vignoble champenois d'exception de 92 hectares, comprenant notamment les plus belles parcelles de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.

La cuvée

À l’occasion de son 175e anniversaire, Pol Roger propose une offre très limitée de vieux millésimes de ses cuvées emblématiques. Ces bouteilles, dégorgées à la date initiale de lancement, ont ensuite été réintégrées dans les caves pour un vieillissement prolongé, sans être déplacées jusqu’à leur sortie. Elles se distinguent également par un habillage manuel, inspiré des étiquettes d’origine, et sont présentées dans un coffret en bois.

Ce Brut Vintage Édition Vinothèque 2000 est élaboré à partir de raisins provenant de 20 Grands et Premiers Crus situés sur la Montagne de Reims et la Côte des Blancs. Ces terroirs d'exception, cultivés selon les traditions champenoises, bénéficient d'expositions et de sols optimaux pour l'expression des cépages nobles de Champagne.

Le millésime

L'année 2000 se caractérise par un climat variable, avec un hiver sec et doux, un printemps pluvieux, et des orages de grêle en juillet. Le retour du soleil en août et septembre a permis une vendange saine avec un excellent équilibre sucre-acidité des moûts.

Vinification et élevage

Pressurage délicat suivi d'un double débourbage. La fermentation alcoolique s'effectue à basse température en cuves inox, avec vinification séparée des cépages et des crus. Après fermentation malolactique complète, le champagne vieillit 10 années en cave avant remuage et dégorgement. Les magnums sont dégorgés en octobre 2010, les bouteilles en novembre 2011. Un vieillissement supplémentaire en Vinothèque à 33 mètres de profondeur parachève l'élevage. Le dosage de 8 g/l apporte un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité aromatique.

Assemblage

60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay.