Château Cos d'Estournel 2007

Un vin magnifique avec 13,4 % d’alcool naturel, cet assemblage de 85 % Cabernet Sauvignon, 12 % Merlot et 3 % Cabernet Franc présente une robe rubis/pourpre profonde ainsi qu’un doux parfum de cassis, d’encens, de charbon de bois et de chêne subtil, des saveurs rondes et généreuses, un corps moyen à plein, des tanins soyeux, et une profondeur et une longueur surprenantes. Il peut être bu dès maintenant et au cours des 12 à 15 prochaines années.

Très belle présentation, avec des saveurs de prune et de cassis aux bords crémeux, ponctuées de notes de tabac et de pierre chauffée, restant très frais et souple jusqu’en finale. Moins dense que dans les millésimes au sommet, mais d’une jolie pureté et d’un bel équilibre. -- Verticale non à l’aveugle de Cos-d'Estournel (décembre 2015). À boire maintenant et jusqu’en 2027. 22 000 caisses produites.

Sur ce millésime, un mois d’avril chaud a rapidement laissé place à une période plus fraîche, ce qui a conduit l’équipe de chai à effeuiller tôt afin de laisser le plus de soleil possible atteindre les raisins. Le vin n’est ni agressif ni végétal, mais souple, avec clairement moins de tanins que dans la plupart des millésimes, évoluant vers du cuir patiné et des fruits d’automne fondus avec quelques notes terriennes. On perçoit un peu plus le bois que d’habitude par sa touche épicée, qui apporte de la tension et comble quelques creux de structure. Beaucoup de plaisir en perspective ; à boire dès maintenant ou au cours de la prochaine décennie.

Un 2007 soyeux et fin avec des notes de champignon, de baies et un léger caractère de café. Juste une touche de fruits noirs. Corps moyen à plein. Tanins ronds. À boire dès maintenant. Je l’avais sous-estimé.

Couleur rouge rubis profonde et brillante. Des arômes de prune, de groseille et de kirsch sont complexifiés par une note séduisante de fumée de bois, de sauce soja et de fleurs. Texture soyeuse et assez ample, avec une douceur maîtrisée et une belle finesse au milieu de bouche, modérément mûr et suave. Finale aux tanins à grain fin, avec des notes persistantes de minéral, d’herbes, de fleurs séchées et de fumée. Un très joli 2007.

Corps moyen, rouge vif, frais et terreux, avec des notes d’épices, de terre, de tabac, d’expresso, de fenouil et d’herbes fraîches. La texture est douce, le vin a une élégance simple. À pleine maturité, il ne fera pas mieux. Donc, si vous voulez profiter du fruit encore tendre, débouchez une bouteille avant que le vin n’entame lentement sa vieillesse. Le vin résulte d’un assemblage de 85% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot et 3% Cabernet Franc, pour un degré alcoolique de 13,4%. Non carafé, simplement ouvert et servi, c’était la meilleure approche pour ce vin.

Couleur extrêmement sombre, violet-pourpre. Bouquet aromatique et profond, notes de truffe, clous de girofle, café Arabica, myrtilles séchées, mais montrant aussi de brillantes composantes de Cabernet épicé et de bois sombres et exotiques. En bouche, chair pleine, extrait concentré, tanins assez fins, superbe équilibre, restant principalement sur le registre des fruits noirs, finale extrêmement longue. À peine perceptible qu’il pourrait s’agir d’un millésime difficile : un véritable grand Grand Cru, une prouesse à la vigne, également lors de la sélection.

08 : 85 % Cabernet Sauvignon, 12 % Merlot, 3 % Cabernet Franc. 55 % Grand Vin. Couleur extrêmement sombre, violet-pourpre. Bouquet aromatique et profond, notes de truffe, clou de girofle, café Arabica, myrtilles séchées, mais aussi de brillantes composantes de Cabernet épicé et de bois sombres et exotiques. En bouche, ample, extrait concentré, tanins assez fins, merveilleusement équilibré, restant surtout sur le registre des fruits noirs, finale extrêmement longue. On ne remarque pas ici qu’il pourrait éventuellement s’agir d’un millésime difficile pour ce Cos. Un très grand Grand Cru et une prouesse à la vigne comme dans la sélection ! 09 : Pour l’instant, il paraît un peu moins prometteur qu’à la dégustation en primeur. Sous de magnifiques notes torréfiées se dévoilent des cerises rouges, un café au lait et des notes chocolatées. En bouche, souple et joliment épicé. Cos plus féminin, avec de la finesse. (19/20). 20 : Rouge rubis moyennement sombre, bord nettement plus clair. Le bouquet montre une tendance de fruits rouges, cerises rouges, violette, café au lait, cèdre (comme le 2000). En bouche, de poids moyen, légèrement nerveux. Il transmet encore certaines arômes primaires. En finale, il montre une texture granuleuse. Ce qui veut dire : il a peu évolué, sans gagner en potentiel. À noter toutefois : c’est l’un des meilleurs et des grands 2007 de tout le Médoc. À boire maintenant et encore pendant au moins 10 ans. Bien meilleur que la réputation générale plutôt maigre de ce « millésime de bistrot ». (18/20).

Logo sur le bouchon : JL (Lafitte Liège) Couleur sombre, intense et évoluée. Nez fruité et oxydatif. Bouche moelleuse, fruitée, tendre, un brin effacée au milieu qui revient plus suave en finale. Longueur moyenne.

Avec ses arômes parfumés, c’est un vin doté de richesse et de douceur, avec une puissance souple et veloutée. Il présente un boisé intense qui doit encore se fondre dans l’ensemble, mais le cassis suave et la fraîcheur apportent un bel équilibre. C’est un vin séduisant, au caractère affirmé et de belle structure.