Château Cos d'Estournel 2005

Le Château Cos d’Estournel 2005 présente un bouquet plus opulent et plus mûr que le Montrose 2005, avec des notes de mûre, de griottes, d’écorce d’orange séchée puis, avec davantage d’aération, de sauge et de cuir qui se marient à merveille. C’est un Cos d’Estournel dans toute sa splendeur, qui s’est encore bonifié ces dernières années. La bouche est ample, aux tanins très fins, un peu plus accessible que Montrose, sans rien enlever à la fraîcheur et à l’énergie de ce Saint-Estèphe. On pourrait soutenir qu’il affiche un soupçon de précision en plus par rapport à Montrose, mais ce sont simplement les deux faces d’une même médaille très brillante.

Encore serré malgré une superbe vague de réglisse riche et fondue, de pain de figue, de compote de prune chaude et de mûre infusée. De jolis accents d’aulne, de thé noir et de bois de baume apportent davantage d’ampleur et une sensation de précision jusqu’en finale, avant qu’un mur de grippe aux accents de graphite ne se manifeste. On reste encore en mode attente ici. -- Dégustation à l’aveugle Bordeaux ‘01/’03/’05 (décembre 2017). À boire entre 2020 et 2040. 25 000 caisses produites.

Ce vin sombre et encre est séduisant et immédiatement accessible, avec un nez de fruits noirs mûrs, rehaussés d’une touche de miel et d’un soupçon de terre. La texture est soyeuse et dense, sans manquer de matière ni de structure. L’assemblage de 78% Cabernet Sauvignon et 19% Merlot avec un peu de Cabernet Franc fut l’un des phares de l’appellation en 2005, comme c’est souvent le cas. Déjà agréable à boire, il devrait continuer à gagner en complexité pendant des décennies.

La pureté du fruit est fascinante, avec des prunes, des groseilles et d’autres fruits noirs. Puis vient une autre couche d’épices et de chocolat. Tellement de cassis. C’est plein, très stratifié, avec des tanins mastiquables et polis, et une finale longue, très longue. Il commence tout juste à s’ouvrir. Il évolue en permanence. Il lui faut encore un an ou deux, mais c’est déjà superbe à boire.

Dégusté à l’aveugle. Très souple et suave, mais sans l’ingrédient X (et la fraîcheur) du Calon-Ségur servi juste avant. Un peu maladroit en finale. Mais avec un beau fruit mûr et souple. (JR)

Belle robe rubis. Nez renversant mêlant cassis, prune, notes minérales, réglisse et graphite. Merveilleusement doux, riche et profond, avec une acidité presque parfaite qui cadre le fruit opulent du vin. Ce superbe 2005 a tout pour lui. Finale aux tanins nobles et suaves, d’une persistance qui tapisse le palais. Lors de ma dernière visite, Prats m’a dit qu’il considérait 2005 supérieur à 2003, et que le millésime 2005 pourrait être « notre meilleur vin à ce jour ».

Ferme, corsé, puissant, concentré, jeune et tannique, il faudra au moins 5 années de plus en cave pour qu’il s’assagisse pleinement, perde une partie de sa rigueur et vous permette de profiter de toutes ses nuances de cassis et mûres bien mûrs, d’épices et de notes terreuses. Ensuite, vous devriez pouvoir l’apprécier aisément pendant au moins 25 années supplémentaires.

De superbes notes de cassis, de tabac fumé, de chocolat, de terre graveleuse et d’épices définissent le 2005 Château Cos D'Estournel, une expression profonde, pleine, puissante de ce terroir qui fait tout juste. Massivement concentré, riche et onctueux, il reste néanmoins d’un équilibre irréprochable avec des tanins mûrs et polis. Il a besoin de beaucoup d’air pour se montrer sous son meilleur jour ; il entre tout juste dans les premiers stades de sa fenêtre de consommation optimale et possède encore 30 ans ou plus de longévité. Un mot d’avertissement : j’ai constaté une certaine variabilité sur ce vin, certaines bouteilles paraissant plus évoluées et fatiguées que prévu. La provenance est essentielle.

Grenat de profondeur moyenne, légèrement mat au cœur. Bouquet ouvert, ample et chaleureux, avec des notes sombres de torréfaction, une belle douceur de Cabernet sur un fond chocolaté et de fines touches mentholées. Bouche souple avec une acidité magnifiquement intégrée, très élégante, ayant déjà trouvé son harmonie. En finale, l’astringence se manifeste sur la langue et freine le plaisir pour l’instant, mais le garantit dans quelques années.

78 % Cabernet Sauvignon, 19 % Merlot, 3 % Cabernet Franc. Grenat extrêmement profond avec des reflets violet-noir. Bouquet profond, fumée, olives noires, pruneaux, moka, olives noires et bois nobles torréfiés foncés, très profond et chaleureux dans son aromatique expansive, rafraîchie en son milieu par une fine pointe de menthe. Palais complexe, riche, toutes les composantes comme l’acidité, les tanins et l’extrait sont totalement mûrs et confèrent en bouche une dimension ample, intense et longue en finale. Rappelle fortement, dans ses débuts, le 1982 de la maison dans sa jeunesse. Grand Cos dont on se demandera dans une dizaine d’années si le 2003 n’est pas finalement le plus grand millésime de ce Supersecond au niveau très élevé. 09 : Nous avons servi ce vin beaucoup trop jeune lors d’un Wine&Dine à Bad Ragaz. Il était toutefois à couper le souffle de beauté, si bien que j’en ai quand même bu une assez grande gorgée. (19/20). 11 : Nez ouvert, ample, chaleureux avec des notes de torréfaction sombres, belle douceur de Cabernet sur un fond chocolaté et aussi de fines touches mentholées. Bouche souple avec une acidité magnifiquement intégrée, paraissant très élégante et ayant déjà trouvé une certaine harmonie ; en finale, l’astringence se manifeste sur la langue et entrave le plaisir du moment, ce qui n’est pas encore demandé. (19/20). 12 : Lors d’un déjeuner chez Cos. Ce n’était pas un crime. Mais qui attend vivra ici un très grand Cos, assez classique dans une expression plus récente. La finale est toute en arômes noirs – donc un bon signe. (19/20). 16 : Dans le verre à côté se trouvait le Cos 2003 qui tonitruait. Le 2005 a fait sa coquette pendant une demi-heure puis s’est lancé continuellement. Donc carafer. (19/20). 20 : Rouge vin sombre, grenat au centre, assez dense en opacité jusque vers l’extérieur. Bouquet de rêve, franchement sombre dans l’attaque et documentant un magnifique Cabernet en tête. En second plan, il évolue sur de fines notes herbacées, sucre candi, notes de chocolat noir et aussi des touches de menthe. Harmonie pure déjà au nez. En bouche, avec une superbe balance, fin, dense, les tanins sont soyeux et se rassemblent en finale. Un Cos de rêve avec tout ce qui va avec. Magnifique dès maintenant et pour encore quelques décennies. Garanti ! (19/20).

Bouquet soyeux, dense, complexe, élégant et ample, baies noires, crème de cassis, réglisse, bois nobles, tabac sombre. Palais dense, multicouche, puissant et élégant, avec un fruit sombre, fin et concentré, beaucoup de tanins fins, une structure soyeuse et ample, une aromatique sombre et variée, finale très longue, dense et ample, fruitée, avec de nombreux arômes rémanents. 20/20 boire - 2045

Vibrant, avec de nobles profondeurs rubis, des touches de chêne fumé, de fève de cacao grillée et de réglisse. C’est puissant, avec des tanins parsemés d’ardoise d’une grande profondeur. Tabac, safran, sauge, pierres concassées, terre cuite au soleil, le fruit affiche une opulence mûre, juste au bord du tertiaire. Un très joli vin, aux larges épaules, avec encore quelques années avant d’atteindre son plateau. Il y a quelques années, j’écrivais à propos du Cos 2005 : « Bonne chance pour prédire quand ce vin atteindra sa fin », et je maintiens absolument ce commentaire. Élevage 100 % fût neuf.

Le 2005 Cos d'Estournel est un assemblage de 78% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot et 3% Cabernet Franc. De couleur grenat profond tirant sur la brique, il livre des arômes de pastilles de cassis, de prunes cuites et de tarte aux mûres, avec en arrière-plan des notes de viandes fumées, boîte à cigares, cuir neuf et terre poussiéreuse. Ample, concentré et musclé, il présente des tanins fermes et finement granulés ainsi qu’une fraîcheur harmonieuse, et s’achève sur une longue finale empreinte de minéralité. Délicieux dès maintenant, il devrait bien évoluer en cave jusqu’en 2045 et au-delà. En 2000, Michel Reybier – ancien magnat de l’agroalimentaire et propriétaire ultérieur du groupe La Reserve d’hôtels, spas et restaurants de luxe – a acquis cette propriété. Jean-Guillaume Prats, le fils de Bruno, fut invité par Reybier à rester quelque temps comme directeur général du domaine, et force est de constater qu’il a traité la propriété avec la même passion et la même vision de grandeur qu’auparavant. En 2004, Dominique Arangoits a rejoint l’équipe comme œnologue et demeure aujourd’hui l’âme modeste, authentique et solide de ce domaine.

Ce 2005 possède un volume, une jeunesse et une puissance impressionnants. La bouche est riche, pleine, avec des tanins abondants mais mûrs et une finale chaleureuse. Il préfigure le nouveau style de Cos.

Logo sur le bouchon : La couronne Mauvaise bouteille Je savais les écarts d'une bouteille à l'autre marqués sur ce millésime à Cos. Le bouchon de liège en est la cause. Cette nouvelle dégustation le confirme. Couleur sombre, intense et évoluée. Nez moyennement aromatique, fruité, frais et réglissé. Bouche caressante fruitée, tendre et manquant de fond. Longueur moyenne.

Saint-Estèphe a la réputation d’offrir des vins tanniques, et ce Cos 2005 est à la hauteur. Mais il fait bien plus, car les tanins apportent de la richesse, avec des fruits noirs intensément mûrs, des prunes noires et des figues. La densité des tanins est finement équilibrée par une belle fraîcheur, et la finale est persistante. Impressionnant.