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La propriété Le château La Mondotte est une propriété viticole datant du XIXème siècle. Relativement récent, ce Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion est administré par Stephen Von Neipperg. Appartenant à une famille allemande baignée dans l’univers de la viticulture depuis près de 8 siècles, Stephen von Neipperg gère La Mondotte avec passion et talent.
Le vignoble La Mondotte possède un petit vignoble de 4,5 hectares à l’est de Saint-Émilion. Les vieilles vignes de 60 ans sont plantées sur une mosaïque de terroir avec des sols d’argiles limoneuses sur un substrat rocheux.
Vinification Vinification en cuves de bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison longue de 35 jours.
Élevage Élevage en barriques de chêne français neuves (70%). Élevage sur lies fines.
Assemblage Merlot (79%), cabernet franc (21%).
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