Château Ormes de Pez 2000

Arrivé à parfaite maturité, ce vin joliment charnu et généreux dévoile des notes de jus de viande, d’herbes rôties, de sauce aux prunes, de cassis et de cerises douces, dans un style moyennement corsé, savoureux, axé sur le fruit. À boire dans les 4 à 5 prochaines années.

Révèle le caractère caillouteux, légèrement austère typique de l’AOC, avec des notes tendues de groseille rouge, de prune de Damas et de lilas, qui s’étirent sur une trame acidulée aux accents ferrugineux. Une légère touche savoureuse en finale, et pleinement à maturité. -- Rétrospective Bordeaux 2000 dégustée à l’aveugle (décembre 2015). À boire dès maintenant et jusqu’en 2018. 17 000 caisses produites.

Avec ses tanins fins et mûrs et une acidité immédiatement séduisante, c’est un vin qui semble promis à une évolution relativement rapide, mais avec style.

Très juvénile, avec beaucoup de fruit dense et épicé. Encore serré, mais déjà très expressif. Dense et puissant. Un peu carré. Mais bien présent. Sérieux.

Robe rouge rubis profonde. Nez de cerise noire aux notes médicinales, cirage et menthe. La bouche, assez intense mais d’un registre frais, décline des saveurs de cassis, de menthe et de cirage, soutenues par une trame solide. Finale sur des tanins larges et poussiéreux. Très belle expression aujourd’hui. Très Saint-Estèphe.

C’était sans doute meilleur il y a 5 ans. Charpenté, viril et terrien, ce vin est ferme, de corpulence moyenne et laisse poindre une touche de cassis éclatant en finale. À boire sans attendre, car il ne s’améliorera plus à partir de maintenant.

Assemblage de 50 % de Cabernet Sauvignon, 40 % de Merlot et 10 % de Cabernet Franc, élevé 15 mois en fûts de chêne français dont 30 % neufs, le 2000 Château Ormes de Pez est à parfaite maturité, même s’il montre une légère fatigue, avec au nez des fruits noirs nuancés d’ambre, des notes de tabac blond, de cuir et une belle touche terreuse. En bouche, il est de corps moyen, avec une texture souple et superposée, des tanins mûrs et en grande partie fondus, et une bonne finale. Buvez cette cuvée complexe et satisfaisante au cours de la prochaine décennie. À boire entre 2026 et 2036.

Pourpre-violet profond, soutenu au centre. Bouquet délicat aux parfums de cerise et de violette, avec une touche de rose et une fine note de framboise des bois. En bouche, de la matière, avec des tanins finement dessinés pour un St-Estèphe, un bel équilibre ; noyau de pêche dans une finale douce et mûre sur le fruit, à nouveau marquée par la cerise. Un très beau vin, qui rappelle un peu le 1989, lui aussi très réussi.

01 : Dégustation sur fût (17/20) : pourpre-violet profond, dense au centre. Bouquet délicat aux arômes de cerise et de violette, touche de rose, fine note de framboise des bois. En bouche, charnu ; pour un St. Estèphe, des contours tanniques fins ; bien équilibré ; noyau de pêche dans une finale fruitée douce et mûre, à nouveau marquée par la cerise. Superbe vin, qui rappelle un peu le 1989, lui aussi très réussi ! Peu avant la mise en bouteille au début de l’été 2002 : bouquet intense de cerise, mêlé à la groseille rouge et au lilas, très complexe et puissant. Bouche plus charnue, plus ronde, presque crémeuse, texture souple. Un St. Estèphe ample, avec une fine note de feuille dans une finale aromatique ; un excellent potentiel malgré tout, il atteint sans peine les 17/20. 17/20 2005 – 2015

Nez réservé, fruité, avec des notes de cassis. Bouche fruitée et sèche. Finale astringente. 16/20 2008 - 2020

Vin complet, de belle maturité, d'un classicisme médocain accompli.

Riche et plein, avec une belle rondeur, dans un style suave, ce vin est très accessible et séduit par son volume.

Couleur sombre, intense et légèrement évoluée. Nez aromatique, fruité et truffé. Bouche très fruitée, élancée, à la structure un peu ferme. La finale se rétrécit et finit austère. Manque de charme pour le millésime. Assemblage : 50 % cabernet sauvignon, 40 % merlot, 10 % cabernet franc. Elevage en 20 % de fût neuf.