Château Ormes de Pez 2015

Le cœur de fruit prune noire et groseille rouge présente une intensité modeste, drapé de notes de tabac, de terre humide et de feuille de laurier. Tendu, avec un accent de pavé en finale, où le fruit ne parvient pas tout à fait à s’imposer jusqu’au bout. À boire de préférence entre 2020 et 2027.

Un beau fruit croquant, plus abouti que par le passé. Un vin classique, harmonieux et moderne.

Quel joli nez ! Les notes de mûre, de fumée et de terre s’entrelacent magnifiquement — puis on trouve une harmonie tout aussi impressionnante de tannins pleins et soyeux, avec une vraie concentration. A besoin d’attendre jusqu’en 2020 pour donner le meilleur de lui-même, mais il a encore de nombreuses années devant lui au-delà de cela.

Dégusté à l’aveugle. Nez assez fatigué. Strict et austère. Très acide. (JR)

L’Ormes de Pez 2015 est irréprochable. Sombre, souple et invitant, le 2015 a de nombreux atouts à faire valoir. Des nuances de fumée, de graphite, de réglisse, de lavande, d’herbes et de réglisse ajoutent de la complexité à ce Saint-Estèphe sombre et viril. Tous les éléments sont très bien équilibrés. Je préférerais boire le 2015 au cours de la prochaine décennie environ. Je soupçonne que les tanins resteront toujours un peu massifs, mais le 2015 a tant d’arguments en sa faveur.

Entre corps moyen et léger, une note distincte de feuille et d'herbes accompagne les fruits rouges croquants, l'espresso et des tanins poudreux en finale.

Pourpre profond, dense au centre, aux reflets grenat sur le bord. Bouquet intense, prunes de Damassine, parfumé, avec des nuances grillées marquées. En bouche, des notes poivrées, de fines touches de tabac, encore un peu accrocheur, mais avec de belles perspectives.

(44% Cabernet Sauvignon, 49% Merlot, 6% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot) Nez doux, opulent et puissant de baies noires, crème moka, crème de cassis, vanille, réglisse. Bouche de corps moyen, fraîche, avec un fruit sucré, des tanins fins, une structure moelleuse, finale ample et douce. 17/20 2023 - 2035

Dès l’attaque, le fruit correspond à la robe cerise rouge brillante, croquant et frais, avec une texture apportée par des tanins au toucher ardoise et des notes plus profondes de mûre sauvage et de myrtille de haie. Un peu court en finale, je me tournerais vers le millésime 2016 de ce vin exceptionnellement plaisant – mais celui-ci est juteux et prêt à boire, avec le caractère terreux sans chichi de St Estèphe. Élevage avec 45 % de bois neuf.

Assemblage de 49 % Merlot, 44 % Cabernet Sauvignon, 6 % Cabernet Franc et 1 % Petit Verdot, le 2015 Ormes de Pez affiche une robe grenat moyenne à profonde. Il livre de légères notes de viandes fumées, de poêle en fonte, de truffe et de boîte à cigares, avec un ultime souffle de pruneaux. De corps moyen, plutôt sur l’ossature, la bouche est savoureuse et rafraîchissante, avec des tanins fermes et une finale élancée.

D'une très jolie sensualité de bouche, le 2015 est déjà délicieux aujourd'hui. Un vin soyeux et de belle densité.

La robe est violette avec un nez épicé et réglisse. Le vin est souple, léger, élégant, avec de la fraîcheur, faiblement extrait. Gourmand et rond, il pourra se consommer plus vite que d’habitude. 44% cabernet-sauvignon, 49% merlot, 6% cabernet-franc, 1% petit-verdot.

Le nez est fruité, gourmand et offre une certaine richesse. On y retrouve de fines notes de beurre et de mûre associées à une touche de petites baies ainsi qu’à de fines notes d’épices douces. La bouche est fruitée, gourmande, minérale, racée et offre une matière relativement charnue, une petite trame acide ainsi qu’une certaine richesse/concentration. En bouche ce vin exprime des notes de mûre, de chair de prune Quetsch et de fines touches de petites baies rouges associées à une pointe de toasté, d’épices douces et à une discrète note de Zan. Les tannins sont fins et élégants. Bonne longueur et persistance fruitée.

Pourpre profond, dense au centre, avec des reflets grenat en bordure. Nez intense de prunes damassines, parfumé, avec des nuances grillées marquées. En bouche, des notes poivrées, de fines touches de tabac, la texture est encore un peu rugueuse mais le potentiel est bien présent. Peut encore gagner en complexité.

Cette propriété, appartenant à la famille Cazes de Lynch-Bages à Pauillac, a produit un vin structuré. Ses tanins s’expriment très fortement pour le moment. Portés par des arômes de cassis, ils maintiendront le vin bien en place, tout en laissant présager un style riche et généreux à l’avenir. À boire à partir de 2025.