Château Ormes de Pez 2012

L’équilibre et l’expression aromatique d’un vin rouge de Saint-Estèphe

La propriété

Fondé au XVIIIème siècle, le Château Ormes de Pez est situé dans le Médoc, sur laAppellation Saint-Estèphe. Propriété de la famille Cazes depuis 1939, le Château Ormes de Pez a fait l’objet d’importantes rénovations et modernisations tant sur les outils que sur le vignoble. Le domaine tient son nom de « pez » signifiant « paix » en patois local, ainsi que des ormes qui existaient sur le domaine avant que ces arbres disparaissent quasiment d’Europe à cause d’une maladie.

Les vins du Château Ormes de Pez sont élaborés avec la même attention et le même soin que ceux du Château Lynch-Bages, Cru Classé de Pauillac, appartenant aussi à la famille Cazes. Reflétant le style typique de Saint-Estèphe, les vins du Château Ormes de Pez allient gourmandise et éclat du fruit à une texture charnue, une matière puissante leur promettant de belles années de garde.

Le vignoble

Le Château Ormes de Pez est un vin de Saint-Estèphe issu d'un vignoble de 35 hectares implantés sur deux terroirs distincts. On trouve ainsi les fameuses graves garonnaises, des parcelles graveleuses sur des sols de quartz et de galets roulés sur lesquelles s’épanouissent parfaitement les cabernets. Le terroir du Château Ormes de Pez est aussi marqué par la présence de parcelles argilo-sableuses qui sont plus fraîches et propices au merlot. Les vignes sont âgées de 35 ans en moyenne.

Le millésime

Un hiver instable précède un printemps pluvieux et frais. Malgré de belles amplitudes thermiques, les conditions estivales particulièrement chaudes et sèches entraînent une maturation hétérogène des baies. L’impact de ce stress hydrique est minimisé grâce aux sols composés de graves profondes et d’argiles qui assurent une maturation progressive. Les raisins vendangés sont idéalement mûrs et équilibrés.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés manuellement sont rigoureusement triés à la vigne. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois (dont 45% de bois neuf)

Assemblage

Château Ormes de Pez 2012 est issu d’un assemblage de cabernet sauvignon (46%), merlot (44%), cabernet franc (8%) et de petit verdot (2%).