Château Ormes de Pez 2018

Le nez est aromatique, racé, bien mené et offre de la puissance ainsi qu’une petite intensité. On y retrouve des notes de petites baies rouges sauvages, de fraise des bois et plus légèrement de poivre de sichuan associées à des touches de mûre, de bâton de réglisse ainsi qu’à des pointes d’épices, à une fine pointe d’épices exotiques et à une très discrète/imperceptible pointe de cacao. La bouche est fruitée, équilibrée, racée et offre une jolie définition, de la jutosité, de la minéralité ainsi que de la gourmandise, une fine trame acidulée, une petite fraicheur et une petite densité. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse, de cerise éclatante et plus légèrement de petites baies rouges juteuses/fraiches associées à de petites touches de minéralité racée, d’épices, de rose, de violette ainsi qu’à des pointes d’épices et à une très discrète pointe de cacao/vanille. Les tannins sont précis. Bonne longueur. Note (Score): 16/20

Très charmeur, le 2018 est dans la lignée des millésimes précédents, avec un joli gras en milieu de bouche et des tanins très suaves et raffinés. Une valeur sûre.

Structure puissante, austère et robuste, croquante et juteuse, stylée, avec de la classe.

Assemblage de 50 % Merlot, 41 % Cabernet Sauvignon, 7 % Cabernet Franc et 2 % Petit Verdot, élevé en barriques dont 45 % neuves, le 2018 Ormes de Pez, de couleur grenat-pourpre profonde, jaillit du verre avec des notes exubérantes de cerises noires compotées, crème de cassis et tarte à la framboise, ainsi que des touches d’épices indiennes, d’herbes de Provence sèches et de pot-pourri, relevées d’un souffle de fumée de bois. La bouche, ample, est délicieusement épicée, gorgée de confitures de fruits noirs et dotée d’une texture veloutée, pour une finale longue et d’une belle fraîcheur.

Mûr et dynamique, avec une pointe ferrugineuse dès l’attaque qui traverse le cœur des saveurs de groseille rouge et de cerise amère. Des notes de lilas, de charbon de bois et de nuances salées parsèment la finale nerveuse et salivante. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. À boire dès maintenant et jusqu’en 2031.

De superbes arômes, c’est pleinement agréable avec des notes de mûres sauvages et d’aubépine qui apportent précision et fraîcheur. 45% de fût neuf. pH 3,57. Rapport qualité-prix formidable, comme toujours.

Le 2018 Les Ormes de Pez était un vin déroutant en primeur, lorsque je l’ai trouvé d’une hédonisme peu naturel. Désormais en bouteille, il ne renonce pas à un bouquet encore relativement exotique pour un Saint-Estèphe dans ce millésime : fruits rouges flamboyants, arômes de kirsch et de cassis. C’est assez séduisant, mais cela passe à côté de l’ADN de l’appellation. La bouche est de corps moyen, charnue et corpulente, avec des tanins saturés et une finale mûre, marquée par la réglisse. Je maintiens que c’est un Les Ormes de Pez agréable, mais ce n’est toujours pas mon préféré de ces dernières années.

Des fruits rouges poivrés, une feuille de tabac, du cèdre et des groseilles rouges attirent l’attention. Ensuite, des vagues de baies mûres, juteuses et croquantes déferlent en bouche dans un corps moyen, avec une touche épicée qui fait toute la différence. Donnez à ce vin de style classique 4 à 5 ans de cave et profitez-en au cours des 2 décennies suivantes.

Rubis profond sombre, reflets pourpres, bord délicat et lumineux. Séduisant fruit de baies noires de forêt, minéral, cerises, zeste d’orange confit. Prunes juteuses et mûres, cœur de fruit prononcé, une touche d’abricot, tanins mûrs, bonne longueur, potentiel d’évolution assuré.

Issu de l’équipe de Lynch-Bages, le 2018 Château Ormes De Pez se compose de 50% de Merlot, 41% de Cabernet Sauvignon, le reste en Cabernet Franc et Petit Verdot, le tout élevé avec seulement 45% de chêne français neuf. Beaucoup de fruits bleus parfumés, de tabac feuillu, de cèdre et de fleurs de printemps se dégagent du verre, et il présente un cœur superbe de fruit mûr, équilibré par des tanins mûrs et une acidité bien intégrée. Ce Saint-Estèphe frais, vif et parfumé bénéficiera de 3 à 5 ans de garde en bouteille et pourra évoluer sereinement pendant plus de 20 à 25 ans en caves froides.

Kunz Fassprobe 19 : bouquet herbacé, sombre, finement minéral, mûres, cerises noires, tabac noir, schiste, réglisse. Bouche de moyenne intensité, aromatique, aux tanins finement sableux, structure finement bourgeoise, aromatique sombre, finale longue et herbacée.

Herbes, bouquet sombre et finement minéral, mûres, cerises noires, tabac sombre, schiste, réglisse. Bouche de moyenne intensité, aromatique, aux tanins finement sableux, structure finement bourgeoise, aromatique sombre, finale longue et amère. 17/20 2024 - 2038

L’Ormes de Pez 2018 arbore une robe pourpre grenat profonde. Il s’élance sur des notes de kirsch, de sassafras et de rose, avec un cœur de cassis mûr, de tarte aux mûres et de pain grillé à la cannelle. De corps moyen, le palais déploie des couches intenses de fruits rouges et noirs, avec des tanins mûrs et granuleux et une finale vibrante et aérienne.

Le plus complet de l'histoire récente, une des définitions les plus évidentes de ce qu'on attend d'un beau Saint-Estèphe, avec la volupté sérieuse propre à ce millésime si spécial.

Le domaine appartient au même propriétaire que Château Lynch-Bages à Pauillac. Riche et fumé, ce vin sophistiqué et opulent présente des tanins bien marqués, ainsi que des fruits noirs. Il affiche une grande lignée, avec des fruits de baies sombres et une structure ferme, taillée pour la garde. À boire à partir de 2026.