Château Ormes de Pez 2019

Offre un délicieux mélange de fruits noirs et de fraîcheur, avec des notes de prune et de mûre infusées de thé noir, de cèdre légèrement brûlé et de racine de réglisse, le tout porté par une acidité élégante jusqu’en finale. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. À boire dès maintenant et jusqu’en 2032.

Ce vin reflète particulièrement les aspects solaires de 2019, plus ample que linéaire dans son expression riche et déliée de fruits confiturés. Quelques accents du sud de la France lui confèrent une dimension chaleureuse et accueillante, mais j’apprécie la finesse tannique sous-jacente avec de subtiles notes de graphite et de pierre mouillée.

Beaucoup d’épices, comme le clou de girofle et la muscade, avec des fruits noirs, des cerises et un peu de prune. La structure est solide et relativement dense, avec une belle longueur et beaucoup d’élégance. Il a besoin de temps pour s’ouvrir et gagner en cohésion. 50% merlot, 40% cabernet sauvignon avec cabernet franc et petit verdot. Déjà très séduisant. À déguster après 2024.

L’Ormes de Pez 2019 présente un bouquet davantage porté par le Merlot (54 % de l’assemblage), un peu plus charnu que ses pairs, très pur, avec des notes de framboise et de canneberge. Belle définition. La bouche est de corps moyen, d’entrée sapide, avec une bonne profondeur, même si elle n’offre pas la précision de Dame de Montrose et se montre plus musclée en finale. Cela dit, elle devrait bien évoluer au cours des deux prochaines décennies. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation annuelle de Southwold.

Le vin a gagné en ampleur au cours de l’élevage. On trouve désormais des notes de fleurs, de fruits rouges poivrés, de cacao, de feuille de tabac, de cèdre et d’épices. Le vin est frais, somptueux, rond et mûr, avec un milieu de bouche riche, crémeux et chargé de fruits rouges sombres. C’est clairement le meilleur millésime d’Ormes-de-Pez jamais produit. À boire de 2024 à 2040.

Issu de l’équipe Cazes, le 2019 Château Ormes De Pez est superbe et brille dans ce millésime. Des arômes purs de crème de cassis, de mûres, d’herbes feuillues, d’épices asiatiques et de mine de crayon se dégagent au nez. Ce 2019, de corps moyen à plein, présente le style pur, précis et élégant du millésime tout en restant mûr, souple et texturé. L’équilibre est parfait, et il atteindra sa maturité dans environ 8 à 10 ans, avec deux décennies de plaisir optimal.

Pourpre soutenu aux reflets violets. Nez discret, délicatement fumé, avec des accents de myrtille, puis gelée de prunelle, bois exotiques et verveine. En bouche, puissant, à la texture soyeuse et à l’extrait légèrement farineux; des muscles sensibles enveloppent une silhouette athlétique. Finale concentrée aux contours de fruits noirs, mariés à une minéralité épicée de terroir et une réminiscence de jus de griottes. Performance de haut niveau !

Kunz Fassprobe 2020 : (40 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot, 7 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot, 14 % vol. d’alcool) Nez discret, finement amer, baies noires, bois, fumée, légère réglisse. Bouche nerveuse, de moyenne intensité, avec de bons tanins, fruit noir, structure musclée, finale amère.

(40% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot, 7% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 14% vol. alcool) Nez discret et finement amer, baies noires, bois, fumée, légère réglisse. Bouche nerveuse, de moyenne intensité, avec des tanins bien présents, fruit noir, structure musclée, finale austère. 17/20 2025 - 2038

L’Ormes de Pez 2019 est un assemblage de 50 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 7 % Cabernet Franc et 3 % Petit Verdot. D’un profond grenat-pourpre, il déploie des arômes expansifs de confiture de groseille et de sirop de cassis, suivis de notes de violette, de chocolat noir, de coffre de cèdre et de graphite. La bouche, de corps moyen à plein, est élégante et rafraîchissante, avec des couches vives de fruits rouges et noirs, et se conclut sur une finale alerte et enjouée.

Après un joli 2018, démonstratif et opulent, le 2019 embraye dans un style assez opulent lui aussi, charnu et puissant. Très fruits noirs, il est bien enrobé et ses tanins souples amortissent la finale.

Le nez est harmonieux, racé, finement serré, très discrètement sur la retenue et offre une jolie finesse. On y retrouve des notes de mûre de Boysen pulpeuse/juteuse, de fraise pulpeuse/juteuse et plus légèrement de myrtille pulpeuse associées à de petites touches de groseilles écrasées, de lys, de violette ainsi qu’à de fines pointes de camphre, de poivre gris et de graves chaudes/terroir. La bouche est fruitée, équilibrée, racée, élégante et offre de la tension, de la finesse, une petite fraîcheur, une jolie ligne directrice, une fine densité ainsi qu’un joli fruit juteux/pulpeux. En bouche, ce vin exprime des notes de fraise pulpeuse/juteuse, de framboise pulpeuse/juteuse et plus légèrement de myrtille pulpeuse/juteuse associées à de petites touches de cassis, de bleuet, de lys, à de fines pointes de cerise, de graves chaudes/terroir, de caramélisation, de fève tonka ainsi qu’à une subtile pointe de gousse de vanille et de noisette. Joli grain de tanins.

Couleur sombre et intense. Nez moyennement aromatique, au fruité mûr. Bouche très agréable, au corps fondu, fruité, plutôt tendre. Finale sans angle, de longueur moyenne.

Ample et riche en tannins et en structure, ce vin regorge de fruits noirs avec une trame sèche. Sa puissance est impressionnante, avec une belle densité et beaucoup de richesse. À boire à partir de 2026.