Château Ormes de Pez 2021

Ludique, épicé et floral, fruits rouges. Bouche élancée, fraîche, tanins fermes, fruit délicat, finale agréablement longue et épicée, réminiscences de fruits rouges. A de la race.

L’Ormes de Pez 2021 offre des notes de cassis, de crayon taillé et de chêne toasté, suivies d’une bouche mi-corsée, suave et polie, avec un noyau de fruit bien concentré, encadré par une acidité vive et des tanins doux et poudreux.

Montre des notes de loganberry épicé qui se mêlent au tabac, au cèdre et à des touches salées, tandis qu’une acidité vive s’impose tout du long. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. À déguster de 2025 à 2031.

Fraise sucrée, orange, pamplemousse, prunes et cassis, mais dans une version confiturée. C’est fruité, expressif dès l’ouverture, rond et très séduisant. Des accents épicés apportés par le Petit Verdot avec une ossature solide en termes de structure et de trame. Les tanins sont plutôt austères, fins et précis, extrêmement enveloppants, mais on peut presque les distinguer un à un avec une minéralité marquée qui laisse en bouche ce goût net de pierre mouillée. Fruits noirs mûrs et juteux également. C’est un vin de corps moyen, avec beaucoup de précision dans le détail. Belle promesse ici. 5% de Petit Verdot complète l’assemblage. pH 3,68.

Un jeune vin assez tannique et structuré, avec du cassis et des notes d’épices, ainsi que quelques nuances de noix et de cèdre. Corps moyen. Juteux et savoureux. Finale plutôt élancée. 49% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc et 5% Petit Verdot. Donnez-lui deux ou trois ans pour s’assouplir.

49% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot. Grenat profond. Nez distinctement mûr. Mûre et cassis. Plus élancé en bouche mais mieux équilibré que certains. Sec, tendu, finale un peu austère. (JH)

L’Ormes de Pez 2021 est très expressif au nez, plus iodé que dans mon souvenir à l’élevage, avec des notes de mûre et de baie de Boysen relevées d’une touche balsamique. En bouche, la matière est moyenne, les tanins sont granuleux, l’ensemble à nouveau très salin et légèrement grenu, avec une finale sur la tapenade d’olive noire. Assez fougueux à ce stade, à attendre trois ou quatre ans en bouteille.

Des arômes de fleurs, truffe, fumée, cacao et cerise noire composent le bouquet. En bouche, le vin est vibrant, frais et associe des fruits rouges poivrés à une touche d’orange dans la finale épicée. À boire entre 2024 et 2038.

Cœur rubis opaque, reflets pourpres, légère éclaircie sur le bord du disque. Des notes de cassis, de confit de mûre et une touche d’écorce d’orange confite au nez. Bouche d’une complexité moyenne sur la cerise rouge, aux tanins intégrés, minéralité et finale fraîche. Agréable à table.

Le 2021 Château Ormes De Pez est un autre Saint-Estèphe charmeur, accessible et indéniablement délicieux dans le millésime. Légèrement plus axé sur les fruits rouges, il offre une belle trame de cassis ainsi que quelques nuances épicées et herbacées. Le tout mène à un 2021 de corps moyen, équilibré, joliment texturé, avec des tanins mûrs et une acidité intégrée. Donnez-lui 2 à 4 ans et profitez-en durant la décennie suivante environ.

Kunz Fassprobe 2022 : (40 % Cabernet Sauvignon, 49 % Merlot, 6 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot, 13,1 % vol. d’alcool) Nez sombre, soyeux et doux, prunes, cassis, notes toastées, tabac, réglisse. Bouche de moyenne intensité, délicatement charpentée, avec de bons tannins, une structure musclée, une aromatique sombre et puissante, finale longue et amère.

(40% Cabernet Sauvignon, 49% Merlot, 6% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot, 13,1% vol. d’alcool) Bouquet sombre, soyeux et suave, prunes, cassis, notes grillées, tabac, réglisse. Palais de moyenne intensité, délicatement structuré, avec de bons tanins, une trame musclée, une aromatique sombre et puissante, finale longue et amère. 17/20 2028 - 2045

Robe rubis prune chaleureuse et accueillante. S’ouvre sur des notes de sous-bois et de terre fumée, avec un côté un peu rustique tel qu’en primeur, mais c’est sans conteste l’un des vins les plus charmeurs et offrant le meilleur rapport qualité-prix du millésime, avec des fruits de ronce et des acidités fraîches qui font saliver plutôt qu’elles ne mordent. Élevage avec 45 % de bois neuf.

Assemblage de 40 % de Cabernet Sauvignon, 49 % de Merlot, 6 % de Cabernet Franc et 5 % de Petit Verdot, le 2021 Ormes de Pez présente une robe grenat-pourpre profonde. Il dévoile des notes de mûres et de framboises écrasées, laissant place à des nuances de terre poussiéreuse, de cardamome et de sous-bois. Légère, délicate et rafraîchissante, la bouche offre des tanins souples et une touche poivrée en finale.

Les Ormes de Pez 2021 est un vin très gourmand et délicieusement fruité, avec un charme indéniable. Il est aussi taillé pour une garde de quelques années, avec des tannins très intégrés qui structurent la finale. Un ensemble très conforme au style du cru.

Un nez généreux, avec une veine fraîche de fruits sombres. Un vin au sang bleu, froid, dense, sûr de lui et plein d'assurance, sous des tanins veloutés qui ne demandent qu'un peu de temps pour se fondre dans une matière digeste et élégante.

Couleur sombre et belle. Nez intense, au fruité mûr. Bouche assez opulente et pleine comme souvent, avec du jus, du fruit et une finale à la Saint-Estèphe, un brin âpre, mais enrobée. Bonne longueur savoureuse et épicée. Assemblage : 49 % merlot, 40 % cabernet sauvignon, 6 % cabernet franc, 5 % petit verdot. Degré d’alcool : 13°13 – pH : 3,68 – IPT : 80.

Des arômes mûrs de cassis et une touche fumée apportée par les tanins viennent rehausser les notes de noix de muscade et de toast du vin. Ils s’accordent avec des fruits noirs denses, puissants et structurés. À boire à partir de 2027.