Château Pavie : La Collection Aliénor 2019

Une collection de prestige en édition limitée du Château Pavie

La propriété
L'origine de cette propriété de la région viticole de Bordeaux est très ancienne. Les vignes ont été cultivées sur les pentes de ce qui est aujourd'hui le Château Pavie dès le IVème siècle. Propriété de Chantal et Gérard Perse depuis mars 1998, le Château Pavie, 1er Grand Cru Classé « A », possède l’un des plus beaux terroirs de Saint-Émilion. Le Château Pavie est reconnu pour la structure et l’élégance de ses vins, résultant d'une récolte contenue dans des rendements les plus adaptés au terroir, avec environ 31hl/ha.

Le vignoble
Le vignoble du Château Pavie est constitué d'un seul bloc de 37 hectares, ce qui en fait un des plus grands Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion. Situé au sud-est de la colline de Saint-Émilion, le vignoble s'étale sur trois niveaux en remontant le côteau, avec des vignes âgées de 49 ans en moyenne. Le « plateau » (85 mètres d’altitude) est composé d’un sol argilo-calcaire au-dessus de calcaire à astéries, le « milieu de côte » (55 mètres d’altitude) est composé d’un sol brun argilo-calcaire à texture fine, tandis que le "pied de côte" présente des sols sableux/sableux-argileux avec crasse de fer entre 60 et 80 cm, et des sols sablo-graveleux. Une attention particulière est portée au vignoble, incluant un plan de replantation, rehaussement du palissage pour augmenter la surface foliaire, taille spécifique selon l’âge des vignes, éclaircissage et effeuillage.

Le vin
Le Château Pavie dévoile avec ce millésime 2019, une nouvelle édition de sa “Collection Aliénor”, dont chaque caisse est numérotée*.

Portant le prénom d’Aliénor d’Aquitaine, Reine de France puis d’Angleterre mariée au roi Louis VII à la cathédrale Saint André de Bordeaux et mère de Richard Cœur de Lion, ce coffret est une invitation raffinée à (re)découvrir, une fois par an et dans différents formats, un millésime mis en marché cinq ans plus tôt. Depuis le millésime 2000, le Château Pavie est mis en bouteille au sein d’un flacon dénommé "Aliénor", dont l’épaulement, la forme tronconique et la piqûre profonde font écho aux flacons d’autrefois tout en assurant un vieillissement optimal. Afin de célébrer le classement en 1er Grand Cru Classé « A » en 2012, le Château Pavie habille également depuis cette date ses magnums avec ce même format. Chaque coffret numéroté de la “Collection Aliénor” recèle 4 élégants formats de ce Château Pavie 2019. D’un grand raffinement, chaque écrin a été élaboré dans les ateliers d’un partenaire local, ADAM, labellisé « Entreprise du patrimoine vivant ».

Bouteille, magnum, double magnum, impériale… 4 occasions de (re)découvrir ce millésime 2019 au sein d’un coffret d’exception produit en éditions limitées. Une collection rare et prestigieuse.

Caractéristiques et conseils de dégustation de la “Collection Aliénor” 2019 de Château Pavie

Dégustation

Robe
Sa robe est d'un rouge profond, révélant une intensité soutenue.

Nez
Le nez est expressif avec des arômes de fruits noirs, de chocolat, et une touche délicate de vanille.

Bouche
La bouche se distingue par sa texture soyeuse, avec des tanins enveloppants et une finale longue et élégante.

Garde
Cette “Collection Aliénor” 2019 du Château Pavie est l'occasion de déguster un grand millésime au sein de 4 flacons qui, par leurs formats importants, pourront traverser les âges.

1 x une bouteille de Château Pavie 2019 (75 cl)
1 x un magnum de Château Pavie 2019 (1,5 L)
1 x un double magnum de Château Pavie 2019 (3 L)
1 x une impériale de Château Pavie 2019 (6 L)

*Numéros de caisses disponibles : 77-78-79